乾番茄燒大蝦是一道由番茄、明蝦等食材製成的食品。
菜譜信息
主料 | |
中等大小,明蝦,：500克 | 去汁曬乾番茄：100克 |
萊姆（,青檸,）：1個 | 橄欖油：3湯匙 |
泰式甜椒醬：2湯匙 | 黑胡椒：少許 |
芝麻菜葉（Rocket）：1把 | 酪梨,（牛油果）：1個 |
輔料 | |
萊姆（青檸）：1個 | 純橄欖油：1湯匙 |
淡醬油,：1湯匙 | 糖：少許 |
做法步驟
1. 大蝦去殼去腸；乾番茄切碎。用削皮器削下萊姆皮或將萊姆皮擦碎；擠出萊姆汁，待用。
2. 橄欖油放入厚底大煎鍋加熱。放入明蝦拌炒，用中高火燒煮1—2分鐘。
3. 加入乾番茄和甜椒醬，不時攪拌。再燒3—4分鐘至蝦肉呈不透明。
4. 把萊姆皮和汁放入鍋里，加胡椒調味。鍋離火，置於一旁。
5. 製作沙拉醬：用另外一個萊姆擠出兩茶匙汁，同橄欖油、醬油及糖調和。
6. 芝麻菜葉洗淨；酪梨去皮切片。把芝麻菜葉和酪梨排放在4個盤子裡，舀上沙拉醬。
7. 把明蝦和鍋里的醬汁一起澆在沙拉上，立即上桌。
