乾燒麵包魚是一道以玉蘭片、麵包魚為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：乾燒麵包魚主要食材：麵包魚配料：玉蘭片、香菇調料：玉蘭片、香菇、油菜 材料主料：麵包魚配料：玉蘭片、香菇、油菜調料鹽、醬油、味素、糖、料酒、蔥薑片、花椒、花生油、花椒油做法1．麵包魚去皮、內臟，處理乾淨，改十字刀，加醬油稍醃。2．用七八成熱油將魚炸至金黃色。3．炒玉蘭片、香菇，加湯，調味，加魚，急火燒開，慢火燉熟。4．揀去蔥姜不要，加入油菜稍煨，撈起裝盤，淋入花椒油即可。小訣竅特點菜品呈棗紅色，魚肉鮮嫩，口味醇厚，鹹香微甜。提示油菜最後放，湯汁要儘量少點，不勾芡。
