乾燒鯿魚是一道由豬肉60克、青椒半個等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：乾燒鯿魚
- 主要原料：豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：白砂豆瓣醬
材料,做法,
材料
豬肉60克、青椒半個、紅椒半個、豆油25克、醋1小勺、雞精5克、蔥4根、姜5克、蒜5瓣、料酒10克、老抽1小勺、豆瓣醬2大勺、水100毫升、白砂糖1大勺
做法
1.蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁；
2.鯿魚洗淨，撕去肚內黑膜，瀝乾水分後再用廚房紙抹乾魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鯿魚煎制；
3.一面煎黃後翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面；
4.將鯿魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生；
5.加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、姜、蒜略炒；
6.依次加入其它調味料，燒開鍋後轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味；
7.將魚盛在魚盤後，留汁大火收汁至濃稠；
8.將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。
