乾燒春筍是是江浙一帶的地方風味名菜。此菜薑黃色。香味馥郁,鮮鹹清口,嫩脆入味。把春筍去殼,洗淨,切成4厘米長的條,放入沸水中焯透,撈出、瀝乾 ;榨菜洗淨、切末。鍋置火上,放油燒熱,放入蔥末、薑末煸炒出香味,撈出蔥、姜,加入豆瓣辣醬煸炒,再放入春筍條,炒至色深,放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水,用小火燒燜片刻,放入榨菜末、味素,翻炒均勻即可。
基本介紹
- 中文名:乾燒春筍
- 主要食材:春筍
- 口味:溫潤可口
- 輔料:蔥末、薑末各5克
乾燒春筍是是江浙一帶的地方風味名菜。此菜薑黃色。香味馥郁,鮮鹹清口,嫩脆入味。把春筍去殼,洗淨,切成4厘米長的條,放入沸水中焯透,撈出、瀝乾 ;榨菜洗淨、切末。鍋置火上,放油燒熱,放入蔥末、薑末煸炒出香味,撈出蔥、姜,加入豆瓣辣醬煸炒,再放入春筍條,炒至色深,放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水,用小火燒燜片刻,放入榨菜末、味素,翻炒均勻即可。
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