乾煸鱔背

乾煸鱔背是一道名菜，屬川菜系，味道鮮香酥嫩，金黃色。主要用料是鱔魚、酒釀、蔥姜、白糖、蒜片、味素、泡辣椒、醬油、豆瓣醬、濕菱粉、花椒粉等。

基本介紹

• 中文名：乾煸鱔背
• 分類：烹飪
• 口味：細嫩可口
• 主要食材：鱔魚

詳細介紹

原料

鱔魚（500克）、酒釀（20克）、蔥姜、白糖（3克）、蒜片、味素、泡辣椒（25克）、醬油（4.5克）、豆瓣醬（少許）、 濕菱粉（6克）、花椒粉、

製作過程

一、鱔魚去骨後切成塊，下油鍋煸乾，加泡辣椒、豆瓣醬、花椒、酒釀、糖、味素、醬油等作料。

二、再放些湯、等它慢慢收乾，加蔥、姜、蒜片、最後用濕菱粉一收即好

營養價值

鱔魚 - 南方人都愛吃鱔魚，不僅因為它肉嫩，而且它的營養價值很高。鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類結合而成的，它不但能促進蛋白質的吸...

注意事項

鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

核心提示

乾煸鱔背的詳細介紹，乾煸鱔背的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及乾煸鱔背的做法、各種營養成分等！

乾煸鱔背