乾煸魷魚須

乾煸魷魚須是四川省傳統名菜，屬於川菜系。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。

基本介紹

• 中文名：乾煸魷魚須
• 分類：川菜
• 口味：鹹辣
• 主要食材：魷魚，芹菜

所需食材

主料：魷魚（鮮）250克

輔料：芹菜30克

調料：姜4克，鹽3克，味素1克，辣椒（紅、尖、乾）10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油（煉製）15克

製作方法

1. 魷魚須洗淨加鹽碼味，放入沸水鍋中汆一下撈出；

2. 香芹洗淨切“一字條”；

3. 鍋中放豬油燒熱，下乾辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味素、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

製作要訣

油溫五成熱下調料煸炒；中火炒魷魚須至熟，且入味即可。

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。