乾煸藕條

乾煸藕條是一道菜品，主要原料有白醋、藕。

基本介紹

• 中文名：乾煸藕條
• 主要原料：白醋，藕
• 輔料：吉士粉
• 調料：食鹽適量

做法一

1,藕洗淨去皮，切細長條，用清水洗淨藕條上的澱粉，之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裡加幾滴白醋備用。

2，姜和乾紅椒切絲，蒜拍松。

3，撈出藕條瀝乾水份，均勻的撒入澱粉，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉。

4，炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，，炸至藕條發乾呈金黃色撈出。

5，炒鍋留底油，先爆香乾辣椒和花椒，再放入洋蔥絲、姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精即可。

乾煸藕條

做法二

材料

用料

• 藕1節
  

輔料

• 吉士粉適量
  
• 玉米澱粉適量
  

調料

• 食鹽適量
  
• 雞精適量
  
• 蔥適量
  
• 姜適量
  
• 蒜適量
  
• 花椒適量
  
• 乾辣椒適量
  
• 植物油適量
  
• 芝麻適量
  

乾煸藕條的做法

1.藕洗淨去皮，切細長條，用清水洗淨藕條上的澱粉，之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裡加幾滴白醋備用

2.蔥姜和乾紅椒切絲，蒜拍松

3.撈出藕條瀝乾水份，均勻的撒入一半玉米澱粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉

4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝乾油，待油溫再升至七八成熱復炸藕條一次，炸至藕條發乾呈金黃色撈出

5.炒鍋留底油，先爆香乾辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可

烹飪技巧

1、藕條加幾滴醋是為了防止藕氧化變色，加鹽也可以起到同樣效果的。

2、藕條需要瀝乾淨水分，以防粉粘的太厚。

3、一定要復炸的，這樣外皮才會更酥脆。