原料：
牛蛙腿500克 青辣椒150克
乾辣椒10克 花椒3克 豆瓣20克
姜米5克 蒜米5克 醬油10克 味素1克 白糖5克 料酒20克 芝麻油10克 油1000克（耗100克）
主體程式：
調味料
牛蛙腿→煸－－→調味→裝盤→成菜
－青椒
製作過程：
1、
乾辣椒加工成段。青椒去蒂和籽，切成長2厘米的段。豆瓣剁細。花椒去籽。牛蛙腿洗淨，去掉殘腸。
2 鍋中油燒至六成熟，放入牛蛙腿過油，撈出；鍋中剩油75克，放
乾辣椒段和花椒，待香氣溢出放入牛蛙腿煸一下，加入豆瓣炒至油呈紅色，加入青椒段微炒，再加入
姜米、蒜米、料酒、醬油、白糖煸炒，加入芝麻油、味素推勻起鍋裝盤即成。
3、取一口鍋置旺火上，同時燒油至六成熟，將蝦糝擠成丸子放入鍋中炸熟透，撈出裝入盤中
注意事項：
1、嚴禁用青蛙腿代替。
2、牛蛙腿可直接煸制。
3、料酒應分多次加入。
