乾煸墨魚頭

乾煸是川菜擅長的烹調方法，墨魚頭雖然含水分很多，但是肉質細膩，乾煸墨魚頭做出後美味可口。

基本介紹

• 中文名：乾煸墨魚頭
• 主要食材：墨魚頭

食材準備

原料：墨魚頭1個，西芹30克，紅辣椒50克。

調料：乾辣椒5克，料酒10克，醬油15克，花椒粉2克，醋5克，蔥姜蒜末各5克，鹽8克，色拉油50克。

製作步驟

1、西芹洗乾淨切成段，青紅椒切成絲備用；

2、墨魚去點眼睛，放入清水中，汆湯去掉表皮的膜，切成片備用；

3、鍋上火，倒入清水，燒開，下入西芹、青紅椒汆水備用；將切好的墨魚頭再次汆水成熟備用；

4、鍋上火倒入色拉油，燒三成熟，下入乾辣椒、蔥姜蒜末爆香，下入墨魚頭煸炒，再下入西芹、青紅椒爆炒，烹入料酒、醋、醬油、鹽、花椒粉炒勻，裝盤即可。