乾煸剁椒春筍

乾煸剁椒春筍是以春筍為原料的菜品，口味香辣。

基本介紹

• 中文名：乾煸剁椒春筍
• 口味：香辣
• 主要食材：春筍
• 輔料：尖椒

用料

• 1個

輔料

• 尖椒1個

調料

• 蒜3瓣
• 剁椒20克
• 植物油2湯匙

做法

1.準備所需的原料

2.春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味

3.煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片

4.鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣

5.然後放入筍片，用中小火慢煎， 煎至筍片表面水分收乾微焦的狀態

6.加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒

7.裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下

烹飪技巧

1、新鮮的筍，在烹飪前，一定要放水裡煮一下，去除麻澀味，之後再來烹飪，口感更佳；

2、筍片儘可能的切薄片，這樣煎的時候利於水分收乾；

3、煎筍片的時候，全程無需加一滴水，用中小火乾煸，煎到表面焦焦的狀態，利於吸收剁椒的味道；

4、剁椒比較鮮美，味道夠鹹，所以無需多加鹽分。