乾煎豆腐丸子是用豆腐、澱粉(玉米)、小麥麵粉等材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：乾煎豆腐丸子
- 主要食材：豆腐
- 分類：魯菜
- 口味：鹹鮮
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所需食材
主料：豆腐(北)300克
輔料：澱粉(玉米)15克 小麥麵粉10克
調料：花椒2克 薑汁10克 五香粉1克 鹽4克 味素2克 香油10克 植物油120克
製作方法
1，豆腐用刀背碾碎，這是老豆腐，很好碾的，也沒多少水。放入碗中。
2，香菇切碎，蔥，姜也切碎。
4，鍋燒熱，倒入油，將搓好的丸子放入，一面大概煎3～4分鐘，翻面再煎2～3分鐘就可以出鍋了。
5，甘藍切成細絲。鋪在盤底。丸子煎好出鍋後放在甘藍絲上就可以了， 講究一點的話，還是燒個汁澆在丸子上面會更好一點：）
ps：放心食用哈。丸子熟了的.剩下的我做了4個肉餅。又做了個丸子冬粉湯。總得來說，這個餡不錯，算是營養豐富了，丸子很彈，嫩而不油膩。
特點
中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，烹飪技巧以乾炸為主，其做法非常簡單，營養價值豐富。乾煎豆腐丸子的特色是丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口。
食用須知
營養分析
豆腐(北)：豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首；玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
豆腐(北)適合人群：
