乾沙蟲排骨冬粉湯

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

基本介紹

• 中文名：乾沙蟲排骨冬粉湯
• 菜品口味：原味
• 主要工藝：煲
• 所需時間：數小時

簡介

菜品口味：原味

主要工藝：煲

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 砂鍋

營養分析

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

食材明細

沙蟲 60克

排骨 100克

冬粉 50克

水 四小碗

鹽 適量

做法

1.所謂沙蟲，真的很多細細的沙子，如果沒弄乾淨，就會美味並沙子了。沙蟲的一頭是象小爪子一樣的東西，我們叫做沙蟲蒂，首先要摘掉。2

2.如果是煮湯或炸著吃，就用剪刀豎著從中間剪開（如果煮粥，橫著簡小三角形），如圖3

3.熱鍋後，小火煸炒出香味。4

4.炒好的沙沖洗乾淨，用清水泡半小時。5

5.將洗乾淨排骨，沙蟲和水入砂鍋，大火煮。6

6.煮開後，撇去浮沫。7

7.轉文火，蓋好蓋子，燉兩小時。8

8.冬粉洗用清水泡著，待用。9

9.兩小時後，加入泡過的冬粉，大火燒開，加鹽，即可。

小貼士

1、煮湯的水不宜太多，這是三小碗湯的材料，放四碗水，煮至出鍋就合適了。

2、炒沙蟲乾要小火，慢慢煸出香味，不用放油，沙蟲本身就有淡淡的鹹味，所以也沒放鹽一起炒，是否加鹽炒制可視個人口味而定。