乾旋子是一道由菜油、麵粉等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：乾旋子
- 主要原料：麵粉，菜油，薑黃粉，苦豆粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女老少皆宜
- 特色：色澤黃亮，層次分明
- 出產地：蘭州
〔 原 料 〕
面 粉 ， 菜 油 ， 姜 黃 粉 ， 苦 豆 粉 等 。
〔 制 法 〕
1 ． 面 粉 和 勻 ， 發 酵 ， 至 中 等 發 酵 程 度 ， 加 鹼 返 酸 ， 揉 合 ，
摘 劑 ， 擀 薄 ；
2 ． 薄 面 片 均 勻 抹 菜 油 、 姜 黃 粉 和 苦 豆 粉 ， 卷 為 長 卷 ， 順
長 方 向 由 中 間 切 為 兩 半 ；
3 ． 每 半 切 面 再 刷 一 層 油 ， 盤 成 螺 旋 形 ， 再 擀 成 餅 坯 ；
4 ． 上 鏊 翻 烙 。
〔 特 點 〕
甘 肅 蘭 州 特 色 風 味 美 食 。 具 有 色 澤 黃 亮 ， 層 次 分 明 的 特
色 。
