乾撈活海參

乾撈活海參，美食，菜名。

基本介紹

• 中文名：乾撈活海參
• 主要食材：活膠東參
• 輔料：杏鮑菇
• 調料：鹽等

材料

活膠東參1500克，金華火腿50克，杏鮑菇、水發珧柱各150克，上湯、鹽、味素、蔥油各適量。

做法

1、將海參去內臟洗淨，燙透，放冰水中泡發24小時，切成絲。珧柱和火腿蒸熟，改刀成細絲，加入上湯、鹽，蒸入味。

2、杏鮑菇用上湯焯透，切絲，煸炒入味，放入盛器中墊底。海參絲加上湯、鹽煸炒入味，擺在杏鮑菇上，其上放蒸好的火腿腸和珧柱絲。

3、將上湯調味，一同上桌即可。