乾墨魚燉河蚌

乾墨魚燉河蚌是由鮮河蚌為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：乾墨魚燉河蚌
• 主要食材：鮮河蚌
• 調料：胡椒粉、料酒、薑絲、蔥花等
• 工藝：醃製

食用須知

主料：鮮河蚌1500克，乾墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味素3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。

製作方法

1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨，用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘，乾墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時。

2、將醃製好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放薑絲加水，下入乾墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味素調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

食用須知

墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。