乳酪夾心朱古力派

加入淡奶油後用打蛋器充分攪打，使奶油乳酪達到合適的濃稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此乳酪餡便做好了。將乳酪餡裝入裱花帶，畫圈擠在一片朱古力蛋糕的底部，蓋上另一片蛋糕，就可以吃了。同時，也可以在蛋糕上撒點糖粉作為裝飾。

基本介紹

• 中文名：乳酪夾心朱古力派
• 製作步驟：10步左右
• 屬於：點心
• 烘焙：上下火200度，10分鐘左右

簡介

【乳酪夾心朱古力派】（參考分量：10個）

原料

朱古力蛋糕：中筋麵粉(或低筋麵粉)125克，雞蛋1個(50克)，黑朱古力40克，紅糖75克，葵花籽油28克，黃油28克，可可粉18克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小蘇打1/2小勺(1.25ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，牛奶120克。

乳酪餡：奶油乳酪(cream cheese)150克，糖粉20克，動物性淡奶油50-75克。

烘焙：烤箱中層，上下火200度，10分鐘左右。

做法

1、黑朱古力切成小塊放入碗裡，坐在熱水裡加熱並不斷攪拌，直到黑朱古力融化成液態。將碗從熱水裡取出，將朱古力冷卻到摸上去不再溫熱但仍保持流動性的程度(冬天如果天氣太冷朱古力可能會快就會凝固，可將裝朱古力的碗放在溫水裡使它保持液態)。

2、雞蛋、融化的黃油、紅糖、葵花籽油、鹽全部倒入大碗，用打蛋器攪拌均勻。

3、倒入融化的朱古力，攪拌均勻成為糊狀。

4、麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打等粉類混合均勻並過篩。

5、在第3步的液體混合物里倒入1/3的牛奶。

6、倒入1/3過篩後的粉類混合物，用刮刀拌勻。

7、再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉類，重複這個過程直到牛奶和粉類全部加入完畢，攪拌成為光滑的麵糊。

8、將麵糊裝入裱花帶，用大號的圓孔裱花嘴在烤盤上擠出圓形的麵糊。每個麵糊之間留出足夠的距離。這個配方的分量大概可以擠出20個圓形麵糊，若烤盤不夠大，可以分次烘烤。

9、將烤盤放入預熱好200的烤箱，中層，烤10分鐘左右，麵糊在烤的過程中會膨脹並略微平攤開來，成為比原來打上許多的朱古力蛋糕。烤好的朱古力蛋糕取出冷卻。

10、接著製作乳酪餡。奶油乳酪室溫軟化以後，加入糖粉用打蛋器充分打發，成為蓬鬆順滑的狀態，然後分2-3次加入淡奶油。

TIPS

1、製作的時候，雞蛋、牛奶等液體配料都最好是室溫(25攝氏度)，因為液體配料里的黃油、融化朱古力都對溫度很敏感，如果雞蛋等的溫度較低，它們會凝固(天氣較冷且沒有暖氣時，可以將它們在溫水裡浸泡一會兒再使用)。

2、將麵糊擠在烤盤上的時候，每個麵糊之間要留出足夠空隙，因為蛋糕烤的時候會膨脹，需要給它們一些空間，不然就會擠在一起了。

3、在奶油乳酪里添加淡奶油用來調整乳酪餡的濃稠程度，也使奶油乳酪口感更為輕盈。使用量根據實際情況調整，不一定要全部用完。

4、葵花籽油也可用其他淡色無味的植物油代替，如玉米油。