乳酪培根麵包卷

乳酪（其中的一類也叫乾酪）十一中發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比優酪乳更高，近似固體食物，營養價值也更豐富。加入了培根和乳酪的麵包香味非常濃郁，鹹甜適中。

乳酪培根麵包卷是一款營養豐富，奶香十足的麵包。

基本介紹

• 中文名：乳酪培根麵包卷
• 主要食材：麵包粉，高筋麵粉
• 分類：麵包
• 口味：甜

做法一

原料

麵包粉273.425克、低筋麵粉30.351克、糖25.010克、鹽4.999克、酵母3.000克、水210.343克、培根、乳酪片大量。

特色

不管方包圓包，有肉的就是好包——早餐的好選擇。

操作

1、麵團揉出膜，第一次發酵好後，分割成等份。每個70克。

2、取一份，擀開。

3、放入一片培根。

4、再放上一片乳酪。

5、捲起來，捏緊封口。

6、從中間切開，底部不要切斷。

7、兩邊向下對摺。

8、放入模具中，進行第二次發酵。

9、二次發酵好後，表面刷蛋液。

10、烤箱預熱190度，放入烤箱。

11、烘烤20分鐘，表面金黃色，取出。

12、脫模，放烤網上曬涼。

貼士

1、液體的量根據各自的麵粉吸水率調整。

2、為了便於脫模，模具四周先塗上些黃油。

3、做小餐包之類的麵包，最好加入13%-15%的低筋麵粉，這樣做出來的麵包比較鬆軟。

做法二

材料

上邊寫了

做法

1.麵團揉出膜，第一次發酵好後，分割成等份，每個70克；取一份，擀開；放入一片培根；再放上一片乳酪

2.捲起來，捏緊封口；從中間切開，底部不要切斷；兩邊向下對摺；放入模具中，進行第二次發酵

3.二次發酵好後，表面刷蛋液；烤箱預熱190度，放入烤箱；烘烤18分鐘，表面金黃色，取出；脫模，放烤網上曬涼。

做法三

材料

做法

1.雞蛋、糖攪拌均勻。
2.加入麵粉、鹽和水。
3.攪拌均勻不要有乾麵，蓋好保鮮膜餳至30分鐘。
4.餳好的濕面加入酵母粉揉成團。
5.加入黃油繼續揉面。
6.大概10分鐘就可以很輕鬆的揉出筋膜了。
7.放入容器中進行發酵。
8.把發酵好麵條排氣。
9.分成相等的6份，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10.把小麵團擀成長方形，寬度和培根一樣。
11.麵皮上加入培根和乳酪片，一片乳酪片分成2片。
12.從一頭捲起來。
13.輕輕的捲成圓柱體。
14.從中間切開。
15.切口朝上放入烤膜。
16.蓋上保鮮膜進行最後發酵。
17.表面刷上蛋液，撒上酥粒。
18.放入190度的烤箱，上下火，烤制20分鐘即可。

小貼士

1.培根烤制加熱會出現收縮，面片整形要比培根短。