基本介紹
- 中文名：乳腐紅豆雞翅
- 主要食材：雞翅 20個紅豆 一把乳腐 一瓶
- 口味：香甜肉質很嫩
- 工藝：蒸
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食譜特色
味道很香甜，雞肉的肉質很嫩，有紅豆和糯米的香味，吃了讓人回味無窮，很多雞翅以炸為主，那樣的雞翅雖好吃，但是很油膩，對於日常生活吃過大魚大肉的人來說，有些習以為常，而這樣的做法可以讓你對雞翅有新的吃法和做法。
營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理之中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量頗多，因此可彌補牛肉及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但與牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
食材明細
雞翅 20個
紅豆 一把
乳腐 一瓶
糯米 兩把
冰糖 適中
蔥姜蒜 適中
料酒 兩勺
雞精 一勺
蚝油 一勺
製作方法
1、準備雞翅，洗乾淨，去毛~~~ 拿針把雞翅扎些小孔，便於入味。不劃花刀，是因為雞翅煮的時間會很長，這樣不會讓雞翅散架。
2、把水做開，倒料酒煮雞翅，煮15分鐘，是為了去除血和腥味。
3、煮好的雞翅，加些鹹鹽醃製15分鐘。
4、鍋內放入紅豆和糯米(糯米和紅豆是已經泡好的)，這樣煮可讓紅豆和糯米更容易入味。
5、把雞翅、腐乳倒入，冰糖，蚝油放，雞精，鹹鹽一小勺，料酒放入。
6、蔥姜蒜切塊放入鍋內，小火燉一小時即可出鍋，切記要經常攪拌鍋底，這樣不容易糊鍋。
7、出鍋的雞翅，放在鍋內蒸半小時。
8、擺盤。這樣的紅豆很軟，加上糯米的清香，雞肉會很好吃。
