乳汁冬筍

（1）將青花菜去外皮切成小機狀備用；姜去外皮切成薑末；綠竹筍切去硬外殼，對半切開，再切成佛手狀。

（2）用熱油鍋把切好的佛手狀綠竹筍炸熟；將油倒出，加1茶匙花生油，把薑末炒香，再加紅豆腐乳汁淡至呈紅色，然後加入素高湯和糖，煮至湯汁快收乾時，加澱粉勾芡，再淋上級茶匙花生油。

（3）鍋內加水和鹽煮沸，放入青花菜燙熟，取出排盤邊，再將乳汁冬筍倒入盤中間即可。

基本介紹

• 中文名：乳汁冬筍
• 主要食材：綠竹筍
• 口味：鹹鮮
• 配料：青花菜

原料

（1）主材料：綠竹筍900克

（2）配料：青花菜300克，姜5克

（3）調味料：素高湯1碗，花生油2茶匙，紅豆腐乳汁1大匙，糖2茶匙，鹽1茶匙

製法

（1）將青花菜去外皮切成小機狀備用；姜去外皮切成薑末；綠竹筍切去硬外殼，對半切開，再切成佛手狀。

（2）用熱油鍋把切好的佛手狀綠竹筍炸熟；將油倒出，加1茶匙花生油，把薑末炒香，再加紅豆腐乳汁淡至呈紅色，然後加入素高湯和糖，煮至湯汁快收乾時，加澱粉勾芡，再淋上級茶匙花生油。

（3）鍋內加水和鹽煮沸，放入青花菜燙熟，取出排盤邊，再將乳汁冬筍倒入盤中間即可。