《 乳品加工實驗(高)(1-1) 》是2013年中國林業出版社出版的圖書，作者是李曉東。
基本介紹
- 中文名： 乳品加工實驗(高)(1-1)
- 作者：李曉東
- 出版時間：2013年1月
- 出版社：中國林業出版社
- ISBN：9787503869037
- 類別：圖書>教材>研究生/本科/專科教材>工學
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《乳品加工實驗(普通高等教育食品科學與工程類十二五規劃實驗教材)》(作者李曉東)結合我國乳品工業現狀，較全面系統地闡述了各種乳製品的製作工藝和檢驗技術。從總體上講，該書內容可分為原料乳和乳製品的檢驗技術、乳製品加工製作技術和乳品加工工藝設備的使用及清洗消毒三大部分。為便於自學，我們還在每章前編寫了本章的實驗目的與要求、重點和難點，在章節後還附有思考題。
《乳品加工實驗(普通高等教育食品科學與工程類十二五規劃實驗教材)》可作為高等院校本科生的實驗教材，還可作為有關中等技術學校和業餘職業教育的參考教材，同時也兼顧工廠的實際操作使用，供乳品生產企業以及相關的企業技術人員學習參考。
圖書目錄
前言實驗一 原料乳的一般性狀分析與檢驗實驗二 異常乳的檢驗實驗三 乳中概略成分的分析測定實驗四 酸乳及發酵乳製品的製作實驗五 冰淇淋及其他類冰淇淋產品的製作實驗六 天然乾酪及再制乾酪產品的製作實驗七 模擬乾酪及酶修飾乾酪的製作實驗八 奶油製品及重製奶油的製作實驗九 煉乳及其他濃縮乳製品的製作實驗十 乳飲料及花色液態乳製品的製作實驗十一 乳粉及調製乳粉的製作實驗十二 乾酪素、乳蛋白製品及乳糖的製作實驗十三 乳製品的感官評定實驗十四 乳製品的分析與檢驗實驗十五 乳品加工工藝設備的使用及清洗消毒參考文獻
