九日山石亭茶

九日山石亭茶：綠茶的一種，產於九日山的蓮花峰，叫石亭茶也叫石亭綠。有一千外年的歷史。

基本介紹

• 中文名：九日山石亭茶
• 拼音：jiǔrìshānshítínɡchá
• 學名：九日山石亭茶
• 界：植物界

概況簡介

九日山的蓮花峰，出產一種綠茶，叫石亭茶也叫石亭綠。咱這搭飲的茶都是安溪的烏龍茶，有鐵觀音、黃旦、本山，還有永春的佛手，是一種半發酵的茶。綠茶是沒發酵的茶，出名的是浙江的龍井、洞庭湖的碧螺春，咱福建寧德、福鼎也有出產綠茶，是毛峰、毛尖，還有平和、南靖出的白奇蘭茶。武夷山出的武夷岩茶，是全發酵的紅茶。咱這搭獨獨是九日山才出綠茶，有一千外年的歷史，在咱這搭和外洋很出名。

故事由來

九日山東北方向有一座山仔，山前有一座石亭，頂面有一塊大石頭，裂做八瓣，親像蓮花，人就共伊叫做蓮花石，山峰叫做蓮花峰。這塊大石，據說是上古時代，天傾西北，地陷東南，天頂漏一大孔，水從這個孔隙流流落來，地面就淹大水，造成嚴重的災害。

女媧娘娘就鍊石來補天，將天頂的裂縫、孔隙補補起來。女媧煉的是五彩石，所以補起去天頂就變做一粒一粒會閃光的星。據說女媧鍊石三萬六千六百塊，補天用去三萬六千五百九十八塊，剩兩塊，一塊扔在青埂峰下，就是紅樓夢裡所寫的那塊石頭，後來衍變出林黛玉和賈寶玉千古的愛情悲劇，成為全中國全世界都知影的故事，另外一塊就落在九日山的一座山仔頭，觀音媽按咧過，看見這搭風景優美，山仔頭這塊大石頭應該錦上添花，成為一景，就將楊柳枝甘露水，滴咧大石頭咧，大石像花，開做八瓣，變做蓮花寶石。八瓣蓮花寶石，按沒同的所在沒同的角度看，就有沒同的景致。

在山腳南邊抬頭看起去，像獅子踞山，大石頭像獅鼻獅唇，平台像獅下頦，石亭像獅嘴，石祧像獅嘴齒。在西邊半山腰按邊頭看去，又變做獅仔向天吼叫，在北邊看，又像雄獅半臥，獅頭仰仰，雄視群峰，南、西、北三面看就有三種獅仔形態，真是一種奇觀！

歷史文化

早在晉代，蓮花峰就有人種茶了，原本山咧有一塊石頭刻“蓮花茶襟太元丙子”，算起來，太元丙子是公元376年，屬晉朝，這是最早記載蓮花峰茶的石刻，也可以說是咱福建最早記載茶葉生產的摩崖石刻。晉代衣冠南渡，中原士子避亂入閩，沿晉江而居，以後到唐代，很多名士來居住在九日山，文人愛飲茶，已經形成了一種歷史悠久的茶文化，當然對石亭茶很欣賞，蓮花峰的石亭綠茶就變做很出名了。不過古早蓮花峰的綠茶，還是處於一種原始的狀態，雖然種茶採茶，山頂山腳鬧熱滾滾，住在九日山的中唐詩人韓曾經就寫詩來描寫這個場面：“石崖覓芝叟，鄉俗採茶歌。”

到南宋的時節，咱泉州港對外交通貿易發達，市井十洲人，梯航萬國，番船要出海，官府都會出面來九日山舉行祈風盛典，祈求海神保庇，一帆風順。祈風時中外人士齊到九日山，必然會飲到石亭綠茶。平時也常有人來游延福寺，登九日山，品石亭茶，山頂還有“鬥茶而歸”的石刻，記載當時鬥茶的風氣，咱現時叫格茶，實在沒通沒古風。因為當時的人愛鬥茶，比茶的好歹，就促使茶農注意培育好品種，改進茶園管理，提高制茶技術。

據說南宋後期，蓮花台寺住持和尚法號叫淨業，對茶很講究，愛品茶鬥茶，平時講的是茶，想的也是茶。真是日有所思夜有所夢，淨業和尚一晚聽見落，伊坐禪坐呀出神，覺得伊行去觀音佛祖面前，跪咧誠心念經，只見觀音佛祖麈尾一拂，飄飄離開蓮花寶座，出了佛殿，住持淨業不知不覺，跟在觀音佛祖後面，來到寺後。觀音佛祖飄上蓮花峰，在蓮花石中穿行，蓮花石祥雲縈繞，瑞氣千條，霞光萬道。淨業和尚突然間看見蓮花石中光爍爍，近前一看，都不是什麼寶物，而是一樅茶苗，又綠又嫩，露珠一粒一粒像水晶，風仔微微吹來，茶苗像是一個妙齡少女，扭腰舒臂，翩然起舞。天頂有露水灑落，淨業和尚抬頭一看，觀音菩薩駕著祥雲，將楊柳枝淨瓶的甘露，紛紛灑落來。

淨業沃著露水，清醒過來，原來是南柯一夢！自己還是坐在蒲團頂，佇才的夢境，還記得很分明。淨業又驚又喜，慢慢起來，在觀音佛祖面前點香行禮。天才光，淨業就起身，按照做夢所行的路，來到蓮花峰頂的蓮花石中間，果然發現石縫中發出幾樅新茶，昨晚落，透早霧重，新茶苗若隱若現，淨業知是觀音佛祖所賜，緊跪落去拜，嘴咧一直念：“南無觀世音菩薩！”

經過淨業和尚小心照顧栽培，第二年，採下新茶，又分株移植，逐漸推廣生產出新的蓮花峰石亭茶，隨海上絲綢之路，暢銷國外，石亭綠讓人稱做神品！