乙醯化二澱粉磷酸酯 英文名稱： phosphate（ADSP），白色粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於有機溶劑。與原澱粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩定性提高。可抗熱、抗酸。
基本介紹
- 中文名：乙醯化二澱粉磷酸酯
- 外文名：Acetylated distarch phosphate
- 狀態：白色粉末
- 性質：易溶於水，不溶於有機溶劑
- CNS號：20.015
- INS號：1414
基本信息,用途與注意事項,鑑定方法,
基本信息
中文名稱： 乙醯化二澱粉磷酸酯 英文名稱： （ADSP）
詳情： 結構式：
理化性質：，無臭、無味，。與原澱粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩定性提高。可抗熱、抗酸。
毒理學依據：
①ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）。
②GRAS：FDA-21CFR 172.892
質量要求：質量標準（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）
乙醯基/% ≤ 2.5
磷酸鹽（以磷計，小麥澱粉）/% ≤ 0.14
醋酸乙烯/（mg/kg）≤ 0.1
二氧化硫（穀物澱粉）/（mg/kg）≤ 50
砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3
重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40
鉛/（mg/kg）≤ 2
用途與注意事項
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：用於午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；用於果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規定：用於蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg（單獨使用或與經酸、鹼處理或脫色的澱粉、磷酸單澱粉、磷酸雙澱粉、乙醯化甘油、乙醯化己二酸雙澱粉結合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿蔔，10 g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產品，20 g/kg（僅用於填充料）；代乳粉，25 g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙澱粉結合使用於水解胺基酸為基礎的產品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60 g/kg（僅用於填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產品），5 g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用麵包粉和麵包拖料包裹的），25 g/kg（單用或與其他澱粉合用於以胺基酸或水解蛋白質為基礎的產品中）。
鑑定方法
①一般食用變性澱粉反應：將1 g本品懸浮於20 mL水中，加幾滴碘試液（碘4 g溶於100 mL含有36 g碘化鉀的水溶液中，加鹽酸3滴，用水定容至100 mL），產生深藍色到紅色。
