三偏磷酸鈉

物性數據

1、性狀：白色結晶或結晶粉末。

2、密度（g/mL 25ºC）：2.476

3、熔點（ºC）：627.6

4、溶解性(mg/mL)：易溶於水。三偏磷酸鈉可與過氧化氫生成複合化合物Na₃P₃O_9˙H₂O₂，此過氧化物易分解，若有極少量的重金屬存在，即可促進其分解。

1、疏水參數計算參考值（XlogP）：無

2、氫鍵供體數量：0

3、氫鍵受體數量：9

4、可旋轉化學鍵數量：0

5、互變異構體數量：無

6、拓撲分子極性表面積：148

7、重原子數量：15

8、表面電荷：0

9、複雜度：224

10、同位素原子數量：0

11、確定原子立構中心數量：0

12、不確定原子立構中心數量：0

13、確定化學鍵立構中心數量：0

14、不確定化學鍵立構中心數量：0

15、共價鍵單元數量：4

易溶於水，1%水溶液的pH值為6.0。在水溶液中加入氯化鈉可形成六水鹽的結晶體。室溫下風化，50℃以上快速脫水。

1、貯存在陰涼、通風、乾燥、清潔的庫房內。不得與有毒有害物品共貯混運。

2、運輸時要防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要小心輕放，防止包裝破裂。

3、失火時，可用水、沙土、各種滅火器撲救。

1、磷酸二氫鈉法是簡單而常用的製法。

磷酸二氫鈉法將食用磷酸二氫鈉加熱，於95℃脫水成為無水磷酸二氫鈉，然後送人箱式聚合爐中加熱熔融聚合，當物料溫度在140～200℃時，先轉化成酸式焦磷酸鈉，再加熱至260℃時轉化成環狀偏磷酸鈉，再加熱至500℃時聚合成三偏磷酸鈉，經冷卻，粉碎，製得食用三偏磷酸鈉成品。其反應方程式為：

2、將60g磷酸二氫鈉與17g硝酸銨的混合物在310～320℃加熱6h，冷卻後將混合物溶於冷水中，過濾，將濾液結晶，得到六水環三偏磷酸鈉。

3、由五氧化二磷與碳酸鈉在475~500℃下共熱製得。反應式如下：

3P₂O₅+3Na₂CO₃ → 2Na₃P₃O₉+3CO₂

1、澱粉改性劑；果汁渾濁防止劑；保水劑；水質軟化劑；肉類粘結劑；分散劑；穩定劑(用於冰淇淋、乾酪等)；能防止食品變色與維生素C分解等。也用作水質軟化劑。