乙醯化己二酸雙澱粉是一種通過醋酸酐和己二酸酐澱粉進行反應製成的白色至類似白色粉末。
基本介紹
- 中文名：乙醯化己二酸雙澱粉
- 外文名： Acetylated distarch adipate
- 來源與製法： 醋酸酐和己二酸酐澱粉進行反應
- ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）
- 用途：增稠劑、穩定和凝固劑
基本信息,用途與注意,
基本信息
中文名稱： 乙醯化己二酸雙澱粉 英文名稱： Acetylated distarch adipate
詳情： 結構式：
理化性質：白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶於冷水、乙醇，遇碘變紅棕色。
來源與製法： 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）與澱粉進行酯化反應製得。
毒理學依據：
①ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）。
②GRAS：FDA-21CFR 172.892
質量要求：質量標準（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）
乙醯基/% ≤ 2.5
己二酸基/% ≤ 0.135
二氧化硫
穀物類/（mg/kg）≤ 50
其他類/（mg/kg）≤ 10
重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40
砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3
鉛/（mg/kg）≤ 2
用途與注意
增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原澱粉相比，其糊化溫度降低，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩定性提高，貯存穩定，可抗熱、抗酸和抗剪下力。 我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用於調味料（醬汁粉）、湯料、糖果（包括朱古力及其製品），最大使用量為25g/kg；雪糕、冰棍，5 g/kg。其他使用參考：甜玉米罐頭與發酵優酪乳10 g/kg；嬰兒食品60 g/kg；魚類罐頭20~60 g/kg；冷飲10~30 g/kg。
