丹麥吐司

高粉390克，低粉170克，奶粉35克，鹽10克，細砂糖55克，乾酵母15克，全蛋55克，水280克，黃油20克，馬其淋340克。

基本介紹

• 中文名：丹麥吐司
• 主要原料：高粉390克，低粉170克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

【丹麥吐司】

⒈將除黃油、馬其淋外所有的原料混和在一起，揉成團。⒉加入黃油，揉至擴展狀態，蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘。

⒊將馬其淋打薄，將麵團擀成馬其淋的兩倍大，然後把它包住，壓好邊。

⒋將包好馬其淋的麵皮擀開，三折後放入保鮮袋，入冰櫃冷凍鬆弛20分鐘。

⒌將麵團取出，擀開，再三折，放入保鮮袋，入冰櫃冷藏鬆弛20分鐘。

⒍將麵團取出，再次擀開，三折，放入保鮮袋，入冰櫃冷藏鬆弛2小時。

⒎將麵團取出，擀成0.5厘米厚的薄片，將四邊修平整。

⒏將麵皮沿長邊分成兩份，一份平均分成三等分（頂端不要切斷），編成長辮子，兩頭分別向下向內折，放入吐司模，進行最後發酵。（另一份麵皮我整成了牛角形，放入冰櫃冷凍，等想吃時再拿出來進行最後發酵，過程到時再帖。）⒐等麵團漲至8分滿時，表面刷蛋液（避開切口），入預熱180度的烤箱，上下火，30分鐘。