丹巴香豬腿

產品特點

品質特性

“丹巴香豬腿”成品外觀呈紅褐色，清洗後切面為透亮色，肉麵光滑油潤，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身乾爽、結實。煮熟後，香味醇濃，具有特有的濃香味，滿屋飄香，回味悠長。

營養價值

丹巴香豬腿亞硝酸鹽≤1.0毫克/千克，遠遠低於GB2730規定的30毫克/千克標準；過氧化值≤0.50克/100克；胺基酸總量≥34.0%；蛋白質≥36.0%，水分≤45.5%；鉛≤0.15毫克/千克，硒≤0.14毫克/千克。

產地環境

土壤地貌

丹巴縣位於甘孜州藏族自治州東部，地處青藏高原東南邊緣、成都平原以西的邛崍山脈西坡，屬高山峽谷型。縣境內高山林立，河流深切。地表為西高、東低，地貌以高山峽谷地帶為主。縣內最低海拔1700米，最高海拔5521米，土壤有機質含量平均為6.46%，pH值5.7—6.2。

水文情況

丹巴縣屬岷江水系，主要河流有大金川、小金川、大渡河、革什扎河、東谷河。丹巴香豬腿產區，水資源豐富，水質好無污染，水質環境質量達國家三類一級。

氣候情況

丹巴縣以河谷北亞熱帶為基帶，多以亞高山西寒溫帶為主，年平均相對濕度在52%—54%之間，每年12月至次年2月相對濕度僅32%，乾燥度大。丹巴河谷、半山地帶屬半乾旱區，半高山屬半濕潤區，亞高山屬濕潤區，高山又屬半濕潤區。縣境內熱量分布的特點是垂直差異明顯，年平均溫度14.2℃，夏無酷熱。每年12月—次年2月晝夜溫差達20℃，丹巴縣氣候乾熱特徵明顯，垂直變化顯著，雨量適中，四季分明，適宜製作丹巴香豬腿。

歷史淵源

“丹巴香豬腿”製作工藝歷史悠久，已有五百多年的民間加工歷史。在丹巴，家家戶戶都有製作“香豬腿”的傳統，是整個四川藏區“香豬腿”製作的典型代表。

2017年，丹巴縣成立豬養殖專業合作社。

生產情況

2014年，丹巴香豬腿產量300噸。

產品榮譽

2014年11月18日，原中華人民共和國農業部正式批准對“丹巴香豬腿”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

丹巴香豬腿的地理標誌保護的區域範圍為丹巴縣所轄章谷鎮、水子鄉、東谷鄉、梭坡鄉、格宗鄉、中路鄉、岳扎鄉、半扇門鄉、太平橋鄉、聶呷鄉、巴旺鄉、巴底鄉、革什扎鄉、邊爾鄉、丹東鄉等15個鄉（鎮）。地理坐標為東經101°17′—102°12′，北緯30°24′—31°23′。