斑節蝦

斑節蝦是十足目對蝦科節肢動物，又名草蝦、金剛蝦、竹節蝦。身體上的橫斑花紋多為棕色與暗綠色相間。頭胸甲背面後部通常具有中央溝，無額角側溝，無額胃脊，但有肝脊；額角上緣7—8齒，下緣2—3齒。雄蝦壽命為1.5年，雌蝦約2年。

斑節蝦分布在日本南部、韓國、中國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸。斑節蝦喜棲息於沙泥或泥沙底質，一般白天潛底不動，傍晚覓食。對鹽度的適應範圍為5—25，最適生長水溫為25—30℃，水溫低於18℃時停止攝食，水溫低於12℃，容易死亡。雜食性，對飼料蛋白質的要求為35%—40%。在中國沿海的產卵期為2—4月和8—11月。斑節蝦作為世界養殖三大蝦類之一，以葦塘粗養、海參池塘混養模式為常見。

斑節蝦性溫味甘，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化淤解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。斑節蝦的個頭較大，殼較厚，肉質嘗起來緊實滑嫩，雖比龍蝦小，但口感絕不遜色。無論是中式或西式料理，都是廚師和食客眼中的美味食材，如果斑節蝦夠新鮮，甚至還可以生食，是不可多得的美味。

基本介紹

• 中文名：斑節蝦
• 俗稱：黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、
• 通稱：大虎蝦
• 形態特徵：體被黑褐色 土黃色相間橫斑花紋

簡介

斑節蝦

俗稱：黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯合國糧農組織通稱：大虎蝦

拉丁文名：Penaeus (Penaeus) monodon Fabricius

地方名：草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯合國糧農組織通稱大虎蝦。

形態特徵

體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上喙7～8齒，下喙2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

產地與產季

分布區域甚廣，由日本南部、南韓、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。

育苗前的準備工作

育苗條件

育苗室的建築結構必須滿足採光、保溫、通風的要求，室內設有調光簾調控光強。此外育苗場基本設施還包括餌料培養池、幼體培育池、砂濾池、供水、供電、供氣、供熱等系統。

無節幼體來源

為了預防病毒性疾病的發生，幼體運到後用300目的網片將幼體過濾出來並對其進行消毒，方法是用10PPm的聚維酮碘藥液(含有效碘10%)對幼體進行2-3分鐘的藥浴處理。

準備工作

對蓄水池水消毒

方法是全池潑灑漂白粉(含有效氯25%以上}10ppm，殺死水中的雜藻和原生動物，保持水質清新。3-5天后施生物肥水素，隨著藻類繁殖，水色漸濃，當透明度達到40-60cm理想狀態後可以將水提至室內開展苗種培育工作。育苗期間水質如果出現倒藻、水色過濃或者水質較瘦等現象，都應及時更換蓄水池並對原蓄水池用水重新消毒處理。

育苗池清刷消毒

將漂白粉加少量水調成糊狀，將育苗池底、池璧粉刷一遍，放置24小時候用過濾海水沖洗乾淨，再用濃度為20ppm高錳酸鉀對育苗池消毒一次。經過兩次消毒處理後能夠從源頭上切斷病原傳播途徑，同時注意對充氣管、氣石等輔助設施消毒處理。

培育用水的調節

將海水經過砂濾池過濾後再經1000目過濾袋過濾到已經消毒的培育池內，控制水位0.8-1m，微量充氣，水溫控制在27-29°C，鹽度與原孵化環境鹽度基本一致。並施加EDTA--2Na 6-l0ppm，消除重金屬離子對幼體的影響。

育苗期間日常管理

水質調節與控制

斑節對蝦苗種培育過程中要有配水池，配水池內每天使用光合細菌、芽孢桿菌等生物製劑保持水質的穩定。幼體發育到蚤狀幼體一期後開始添水，每天添水控制在10cm以下防止培育池水質突變，維持培育環境的穩定。幼體發育到仔蝦後開始換水，仔蝦前期換水網箱為80目，中期用60目，後期使用40目。仔蝦前期換水量控制在15%-20%，中後期控制在25%-35%，換水結束後培育池內使用光合細菌、芽孢桿菌等生物改水劑，定期使用鹽酸土黴素、恩諾沙星等抗生素藥物預防細菌性疾病的發生。保持培育水溫差小於0.5度，pH控制在7.8-8.6之間，溶解氧在5mg/L以上。通過採取上述措施，能夠有效保持育苗用水的穩定性，為室內培育大規格苗種打下基礎。

餌料投餵控制

斑節對蝦苗種培育過程中用到的主要餌料為單細胞藻類、褶皺臂尾輪蟲、鹵蟲無節幼體、鹵蟲成蟲及高品質對蝦育苗專用配合飼料。不同發育階段各種餌料合理搭配使用，確保餌料高效利用。

單細胞藻類的投餵

主要培育藻類有金藻、角毛藻等硅藻類，重點在蚤狀幼體期進行投喂，尤其是在無節幼體即將發育至蚤狀幼體一期時投喂，能夠有效提高幼體變態成活率，投餵至仔蝦後逐步減少單細胞藻類投餵量。

輪蟲的投餵

我們通過試驗表明，輪蟲最好在蚤狀幼體二期開始投喂，投餵過早幼體攝食能力太弱，導致輪蟲在培育池內大量繁殖消耗藻類，進而影響育苗水質穩定性。每天分2-3次投喂，控制好投餵量,一般在投餵後的2小時內攝食完為宜，防止過量投餵。輪蟲在投餵前放置在1立方的玻璃缸水槽內利用單細胞藻類和50DE微囊營養強化劑進行營養強化處理，能夠大幅提高輪蟲自身營養水平，進而提高幼體變態成活率。

鹵蟲無節幼體的投餵

實際生產過程中，我們在幼體發育至糠蝦一期至仔蝦四期期間投餵鹵蟲無節幼體，一般在投餵後的2小時內攝食完為宜，投餵過早幼體無法攝食而導致鹵蟲無節幼體在培育池內迅速生長，消耗大量單細胞藻類。加上自身代謝產生的糞便，很容易使培育用水的水質發生變化，影響斑節對蝦幼體的變態發育。

鹵蟲成蟲的投餵

斑節對蝦發育至仔蝦後攝食量明顯增大，幼體大小分化較為嚴重，此時如果培育池內餌料不足，尤其是鮮活生物餌料不足極易導致殘食現象，進而影響苗種培育出池率。鑒於此，在此期間投餵部分鹵蟲成蟲能夠有效提高仔蝦變態整齊率和成活率。

配合飼料的投餵

斑節對蝦的苗種培育過程中用到的配合飼料主要有高品質蝦片、斑節對蝦育苗專用微粒子飼料等。根據生物餌料投餵情況適量投餵配合飼料，每天可分多次投喂，控制好投餵量。在整個培育過程中,配合飼料的投餵標準是:蚤狀幼體階段，0.3-0.5克/萬尾每天，每天投餵6-8次;糠蝦階段，1-1.5克/萬尾每天，每天投餵8次;轉入仔蝦階段，2-2.5克/萬尾每天，每天投餵10次。如果池內生物活餌比較充足，停止投餵配合飼料。

控制好培育密度

如果想在室內培育大規格苗種，控制好各期培育密度至關重要。其中，蚤狀幼體至糠蝦幼體控制幼體培育密度為8-10萬/立方，發育至仔蝦後及時降低培育密度，控制在5萬/立方以下。

無節幼體質量

無節幼體質量與育苗成活率有很大的關係。在苗種培育過程中，購買的無節幼體質量好，幼體變態整齊，變態率高。因此在幼體選擇上應該多考慮幾家供應商，前期以小規模試驗為主，進而選擇質量最佳的幼體開展大規模、生產性培育。

水質調控

斑節對蝦幼體發育至仔蝦後喜歡在培育池底部運動，為防止殘餌糞便產生大量的氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有毒有害物質對蝦苗的影響。育苗過程中我們通過使用生物改底製劑，定期向育苗池潑灑沸石粉等措施有效保持了池底的整潔，提高了幼體各期變態成活率。

生物餌料消毒

輪蟲、鹵蟲成蟲均來源於室外池塘，為防止病菌侵入，投餵前一定要經過消毒處理。其中輪蟲消毒濃度為高錳酸鉀3ppm,消毒時間為8分鐘，鹵蟲成蟲消毒濃度為高錳酸鉀5ppm,消毒時間為15分鐘。鹵蟲無節幼體孵化前用二氯異氰尿酸鈉(含氯量20%)50ppm對鹵蟲卵消毒處理10分鐘，鹵蟲無節幼體消毒濃度為高錳酸鉀3ppm，消毒時間為10分鐘。通過上述措施，有效保證了生物餌料的清潔，防止“病從口入”，提高了仔蝦變態率和出池率。

經濟價值

我國南方沿海可以養兩茬。該蝦生長快，適應性強，食性雜，對餌料蛋白質含量要求較低（僅35%左右），能夠耐受的鹽度和溫度範圍廣。鹽度範圍為0.2～70‰，最適鹽度為10～20‰；最適溫度為25～32℃，高於38℃或低於14℃會引起死亡。對低氧的耐受力也較強，可耐受較長時間的乾露，故易幹活運銷。該蝦是對蝦中個體最大的一種，發現的最大個體長達33厘米，體重500～600克。成熟蝦一般體長22.5～32厘米，體重 137～211克，是深受消費者歡迎的名貴蝦類。營養價值與其他主要蝦類相近。

營養價值

斑節蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節期間的價格比較高，蝦青素是一種最強的抗氧化劑，它本身能顯著增強蝦的存活率和產卵率，以及抵抗外界惡劣環境的能力。同樣，人和動物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動脈粥樣硬化等疾患。

鑑別

體被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮艷的藍色。額角微呈正彎弓形，上緣8～10齒，下緣1～2齒。第一觸角鞭甚短，短於頭胸甲的1/2。第一對步足無座節刺，雄蝦交接器中葉頂端有非常粗大的突起，雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大於雄。