中種可可橙味吐司

中種可可橙味吐司以高筋粉、淡奶油為主料的糕點

基本介紹

• 中文名：中種可可橙味吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：中種，高筋粉

用料

材料	用量
中種	-
高筋粉	280g
淡奶油	100g
乾酵母	2g
蛋白	30g
水	75g
主麵團	-
糖	30g
蛋白	10g
可可粉	20g
橙皮屑	少量
鹽	2g
乾酵母	1g

做法

1. 中種揉勻，冷藏發酵過夜。	-
2. 中種撕小塊與主麵團其他材料，揉成接近完全狀態。	-
3. 麵團醒30分鐘後分割三份，滾圓。吐司卷造型排入吐司盒。	-
4. 二發至吐司盒九分滿。烤箱預熱180度。	-
5. 烤40分鐘出爐晾涼。