中種優酪乳吐司

用料

1. 溫水化開1.5g酵母，靜止15分鐘。也可換成等量溫牛奶。我懶得加熱牛奶了，就用的溫水
2. 按照優酪乳，糖，色拉油，高粉，酵母水的順序依次加入，用筷子攪拌後用手粗略揉成麵團即可。麵團放保鮮膜壓癟，保鮮膜口紮緊。
3. 放在室溫中待體積稍有長大後放入冰櫃冷藏24小時
4. 取出麵團撕成小塊，加入剩下的糖，鹽，酵母，一點點牛奶，開始揉面，酵母不要接觸糖和鹽。
5. 揉面揉到可以撐出薄膜後加入軟化的黃油繼續揉。中間我用手沾水揉入麵團增加濕度，加水也會提高出膜速度。直到揉出大片堅韌的薄膜，寧可薄膜不能撐出一大片，也不要那種一碰就破的薄膜，否則吐司不會發的高。
8. 我是放在加了熱水的泡沫箱裡二次發酵2個小時，每次二發時間都太久。發酵到9分滿，蓋吐司蓋子，入預熱好的烤箱145度28分鐘。