中山蘆兜粽

中山蘆兜粽是是一道美味可口的傳統小吃，屬於廣東省端午節食俗。特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

基本介紹

• 中文名：中山蘆兜粽
• 性質：傳統小吃
• 地點：廣東省
• 時間：端午節

基本介紹

中山蘆兜粽是圓筒狀，兩頭交錯一字平口，一般直徑1 2厘米，長30厘米，釀入洗淨的糯米(有微量精鹽、生油、拌勻)，夾以燒腩肉、鹹蛋黃(洗淨蛋白膠為宜)，用圓水草綁紮。武火煲至水滾放入蘆兜粽，文火煮4個小時，間中加些開水，收火留浸於湯內4小時。味香膩，食之韌滑。昔日，悅來南路瓊芳茶樓，在馬路旁當眾裹粽，起了活廣告作用。據說，其所用的燒腩肉，還加上微量五香粉，粽的香味更濃郁。有些家庭主婦，在煲蘆兜粽的水中，放些菖蒲以增加"香"味。是時，茶樓、餅店、小商販紛紛做蘆兜粽出售，供應給消費者及送禮者。

自身特色

因為中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長製作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽，

別有風味。故此，日久成為家鄉特色的蘆兜粽。歷數百年而至今天，賓館酒樓的茶市，每到農曆四五月，仍有保留著切件蘆兜棕供應給茶客，甚至在酒樓門前裝飾宣傳，色紙飄飄，大量銷售蘆兜粽。

製作方法

糯米洗淨，用微量精鹽、生油、拌勻，夾以燒腩肉（粵菜中一種 燒臘製品）、鹹蛋黃，用圓水草綁紮；粽呈圓筒狀，兩頭交錯一字平口，一般直徑12厘米，長30厘米。先燒滾水，放入粽，文火煮4小時，中間添些開水，收火浸於湯內4小時，前後要在開水中燒上10個小時，食之味香韌滑。

中山蘆兜粽

傳統吃法

是在端午節當天午時，一邊喝五彩粥一邊品嘗蘆兜粽。五彩粥分別用紅豆、綠豆、赤小豆、黑豆和白豆煮成。

中山蘆兜粽

巨型蘆兜粽

一個1.88米的巨型蘆兜粽昨日上午在詹園揭開神秘面紗。據悉，中山美食馳

名天下，但具有中山特色的蘆兜粽卻沒有多少人知道。其實蘆兜粽無論淵源還是口味，都不亞於肇慶的裹蒸粽。端午小黃金周將近，中山詹園特意推出1.88米高、304公斤重的蘆兜粽王，讓遊客親自體驗中山粽的美味，更欲為中山蘆兜粽一爭“粽”名。

中山蘆兜粽