中國首屆酸菜魚出品大賽

基本介紹

• 中文名：中國首屆酸菜魚出品大賽
• 主辦方：中國烹飪協會 
• 承辦方：中國烹飪協會火鍋委員會 
• 冠名方：北京魚你在一起餐飲管理有限公司 

大賽簡介

中國首屆酸菜魚出品大賽是由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會火鍋委員會承辦、北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名的個人賽事，於2019年7月1日開始舉辦，是中國首個針對酸菜魚品類的個人職業賽事。作為中國首屆酸菜魚出品大賽，自啟動伊始，就得到了社會各界的廣泛關注和廚師們的踴躍參與，吸引了來自全國20多個省市總計400餘名選手的報名參加，其中，經過組委會的層層篩選，成功篩選出150名選手參與成都、廣州、北京的三場初賽。初賽（50進10賽制），每場參賽選手50名，晉級10名。3場初賽總計30名選手晉級總決賽。總決賽（30進3賽制），最終評選出總決賽金獎、銀獎、銅獎以及單項冠軍獎（創新冠軍獎、出品冠軍獎、口味冠軍獎）、單項獎（創新獎、出品獎、口味獎）。

大賽背景

這幾年，隨著居民收入的增長和生活水平的提升，居民更加注重飲食健康，肉類飲食習慣向低脂肪、高蛋白、高營養轉變。其中，以“魚”類為代表的菜品和餐廳也成為大家消費的首選。在這樣的大背景下，作為川渝菜系的一道經典菜——“酸菜魚”也快速發展成長起來，並且自2013年起已由川菜館裡的一道“硬菜”逐漸進化為單品爆款，成為當下較為火爆的餐飲新品類。在快速發展同時，更要考慮如何讓酸菜魚這個新品類持續和健康的發展下去。為了弘揚川菜飲食文化，搭建產業創新和互動平台，讓酸菜魚這道經典名菜持續發揚光大，同時，挖掘培養酸菜魚烹飪技術人才，推進酸菜魚出品與口味的傳承和創新，並給全國數十萬酸菜魚烹飪從業者搭建一個展示自己廚藝的舞台，中國烹飪協會創立推出“中國酸菜魚出品大賽”。

大賽主題

大賽以“傳承&創新,尋找民間酸菜魚大師”為主題,一方面傳承酸菜魚出品,促進傳統酸菜魚文化的傳承;另一方面著重酸菜魚大品類的創新,迎合新時代餐飲的發展趨勢變化,以酸菜或魚作為主食材,進行菜品創新,在全國範圍內展開針對民間和專業廚師的酸菜魚出品選拔。

賽季概況

成都初賽概況

8月10日，“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽(個人賽)成都初賽在成都新東方烹飪學校開賽，總計50名選手進行激烈角逐，經過一天廚藝比拼後，最終王成東、汪舉超、何曉清、胡進蘭、蔣向陽、羅興林、彭彬、陳坤、張罡、牟智威10位選手榮獲成都賽區十強，率先拿到了通往總決賽的通行證；其餘40名參賽選手也憑藉優異的參賽表現，榮獲了優秀獎。

廣州初賽概況

8月18日，“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽(個人賽)廣州初賽於廣州新東方烹飪學校開賽。來自廣東、福建、湖南、廣西、湖北、江西等省市各地總計50餘位參賽廚師，經過十餘小時的比賽以及點評，最終江滿、吳炳輝、鄭志熊、宋懷軍、符治山、陳宏、梁光華、劉海林、張國友、吳勁松10位選手，成功晉級總決賽，其餘40名參賽選手也憑藉優異的參賽表現，榮獲了優秀獎。

北京初賽概況

8月28日，“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽(個人賽)北京初賽在北京新東方烹飪學校開賽。經過一天的廚藝比拼,最終張立為、趙立濤、李寶軍、李強、高正強、穆飛、白國強、張金華、李成學、穆樹峰10位選手,分別憑藉新派酸菜魚、泡椒酸菜魚、豆香酸菜魚、金湯酸菜魚、熗鍋酸菜魚等菜品,成功晉級總決賽，其餘40名參賽選手也憑藉優異的參賽表現，榮獲了優秀獎。

總決賽概況

9月1日，“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽(個人賽)總決賽在北京新東方烹飪學校舉行，30位晉級選手，在經過一天的廚藝比拼後，來自四川成都的彭彬摘下大賽的金獎桂冠。白國強、江滿分別奪得大賽的銀獎和銅獎。趙立濤、蔣向陽、張罡分別獲得創新冠軍獎、口味冠軍獎和出品冠軍獎等單項冠軍獎，其餘選手憑藉優異的表現分別獲得了口味獎、出品獎、創新獎等榮譽。

大賽獎項設定

大賽設金獎、銀獎、銅獎及創新冠軍獎、出品冠軍獎、口味冠軍獎等單項冠軍獎,創新獎、出品獎、口味獎等單項獎,成為國內首個針對酸菜魚品類的個人職業賽事。

大賽組委會成員

主任

李亞光（中國烹飪協會特邀執行副會長）

湯慶順（中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席）；

副主任

康斕（中國烹飪協會火鍋委員會秘書長）

魏彤蓉（北京東道聯盟董事長、魚你在一起創始人）；

總裁判長

屈浩（首批資深級註冊中國烹飪大師、世界級賽事評審）；

評審成員

孫立新（首批資深級註冊中國烹飪大師、國家級賽事評審）

鄭秀生（首批資深級註冊中國烹飪大師、國家級賽事評審）

張中尤（川菜烹飪大師、川菜泰斗）

汪傑（國宴首席川菜大師、國家級賽事評審）

黎明（北京衛視暖暖的味道大廚）

唐文彬（國家高級技師、川菜烹飪大師）

合作媒體和協辦單位

本次大賽由餐飲老闆內參、紅餐網、職業餐飲網、窄門學社、東方美食、美團點評餐飲學院、名廚之家等媒體支持，新東方烹飪教育、北京屈浩烹飪學校、越南永環集團、李記集團、天天通食品、獨鳳軒食品、顯麗尚美、精糧優鮮、科匯金園、鼎味食品等單位協辦。