《中國食文化研究論文集：第三輯》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國食文化研究論文集：第三輯
- 作者：萬建中
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2020年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518427765
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
經過中外學者數十年的不懈努力，中國食文化研究業已成為國際漢學界的一門顯學，食文化的開發、利用取得了豐富的實踐成果，需要我們從理論上進一步地總結和研討。為此2019年7月12-13日，中國食文化研究會、北京師範大學文學院在廣州聯合舉辦了第三屆食文化發展大會，會議主題“食文化產業”。本論文集是大會論文合集，論述深刻、選題多樣、涵蓋面廣，涉及文化學、教育學、社會學、民俗學、營養學、食品工程學、史學、哲學、美學、農學等多領域和學科，是近年來食文化研究的重要成果體現。
圖書目錄
食文化產業
食材旅遊資源的多重價值與開發研究 馮玉珠（3）
瀘菜是新時代川菜創新發展的產業品牌需要 石自彬 代應林 張豐貴（10）
論推行菜系文化博物館理事會制度之思考 吳鶴飛（22）
居民視角下農業文化遺產地傳統飲食文化旅遊發展潛力分析
—以佳縣泥河溝為例蘇瑩瑩 孫業紅（28）
紹興“周家台門宴”陵享籃檔的研發設計 周珠法（35）
挖掘核心 凸顯顏值—從實操案例中淺談如何做好餐飲品牌策劃 鄧向東（41）
基於文化特徵的嶺南飲美食文化品牌打造的思考 陳 健 楊銘鐸（47）
我國飲食文化博物館的發展現狀及功能提升研究 劉軍麗（54）
老夜希樂廚家·濱江官膳傳統廚藝非遺項目保護與傳承 朱桂鳳 鄭樹國（62）
地域食文化
北京餐飲老字號的微蘭演進軌跡 萬建中（69）
回族的節日飲食 劉 偉（76）
苗都彭水社飯習俗 楊 濤（81）
《呂氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析 方八另 彭軍煒（84）
《齊民要術》中有關湘菜烹飪技藝的文化解讀 趙建民 譚 璐 謝 軍（93）
安化四保貢茶的產地探究 譚 璐 方八另（98）
哈爾濱城市文化與“哈埠菜”之互動發展探析 朱桂鳳 鄭樹國（105）
臘八飲食 羅 濤（110）
《齊民要術》對中國魯菜大系發展的文化影響金洪霞 田憬若 趙建民（113）
食文喇試拒化與教育
中國傳統文化與中國傳統節日飲食文化 楊銘鐸 王 顯（121）多元趨勢 多維發酵—試論新媒體環境下的飲食文化傳播 鄧向東（126）
茶與生活·茶與四季 張麗娟（142）
食文化的歷史與發展
“三德六味”：漢傳佛教飲食禮儀初探 關 明（147）
從日本傳統節令飲食的情況分析“繼承”問題杉本雅子（156）
茶菓一如—論日本茶菓子的精神內涵 滕 軍（165）
漢唐時期“寒具”考 周愛東（175）
古代筷子放置方向的變化觀察 王仁湘（180）
中日傳統節日飲食文化比較研究—以解釋中國人的 4 個疑問為中心 賈蕙萱（188）
中醫營衛學說的探索與解讀—科技史學者季鴻崑先生的現代視角 黃 炳（194）
朝鮮王朝後期歲時記中的歲時飲食敘述內容比較研究
—以《京都雜誌》《洌陽歲時記》《東國歲時記愉悼晚遙》為中心董賀源（200）
對年夜飯與現代人精神生活的探討 楊銘鐸 王 瓊（215）
日本端午食品小考 何 彬（220）
作者簡介
萬建中，江西省南昌縣人，民俗學與文化人類學研究所所長。現任中國民俗學會常務理事店騙項，中國國定潤鑽民黨革命委員會黨員，北京師範大學民革支部主委，北京市政協委員，北京市政府特約監察員。
朝鮮王朝後期歲時記中的歲時飲食敘述內容比較研究
—以《京都雜誌》《洌陽歲時記》《東國歲時記》為中心董賀源（200）
對年夜飯與現代人精神生活的探討 楊銘鐸 王 瓊（215）
日本端午食品小考 何 彬（220）
作者簡介
萬建中，江西省南昌縣人，民俗學與文化人類學研究所所長。現任中國民俗學會常務理事，中國國民黨革命委員會黨員，北京師範大學民革支部主委，北京市政協委員，北京市政府特約監察員。
