《中國酒文化大典》是2009年國際文化出版公司出版的圖書，作者是徐少華。該書著眼於酒文化，從酒的歷史到中外名酒交流進行了詳實說明。
基本介紹
- 書名：中國酒文化大典
- 作者：徐少華
- 出版社：國際文化出版公司
- 出版時間：2009年04月
- 定價：298 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787801737724
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書主要內容包括：第一編 關於“酒文化”的研究，第二編 酒文化史，第三編 酒與中華傳統文化，第四編 釀酒工藝，第五編 酒類品評與飲用，第六編 酒類節會，第七編 酒文化人物及典故，第八編 中外酒文化交流，第九編 千年酒業大事記，第十編 中國名酒文化。
圖書目錄
第一編 關於“酒文化”的研究
第一章 酒文化的涵義
第二章 酒文化的構成及其層次關係
第三章 酒文化研究的地位和作用
第二編 酒文化史
第一章 酒的起源與酒文化的誕生
第一節 天然果酒
第二節 猿酒與乳酒
第三節 酒文化的誕生
第二章 中國酒文化的發展
第一節 用曲發酵與中國酒的發展定向
第二節 新中國酒業的三個發展階段
第三節 中國酒文化的發展方向
第三章 酒具史
第一節 炎帝初創期
第二節 商周形成期
第三節 秦漢發展期
第四節 唐代成熟期
第五節 明清提高期
第六節 現代轉型期
第四章 釀酒作坊遺址
第五章 出土古酒
第六章 文獻記載的歷代名酒
第一節 商周時代
第二節 漢代
第三節 魏晉南北朝
第四節 隋唐
第五節 宋代
第六節 元代
第七節 明代
第八節 清代
第七章 酒文化建築
第一節 酒文化博物館
第二節 酒文化名人紀念館
第三編 酒與中華傳統文化
第一章 概論
第一節 中國酒文化——中國酒與傳統文化融合互動的結晶
第二節 酒德酒禮——儒家倫理道德型的酒文化思想
第三節 道家逍遙自由的人生哲學與中國酒神精神
第四節 佛家戒酒與中國傳統文化的改造融合
第五節 醉態文藝——酒與傳統文化的融合與審美
第六節 會通精神——中國酒與傳統文化不斷發展的重要條件
第七節 反思與展望
第二章 酒政——酒與制度文化相結合的產物
第一節 酒政的形式
第二節 酒政分期
第三節 當代酒業管理機構
第三章 酒與詩詞
第一節 先秦時期的酒詩
第二節 秦漢魏晉南北朝時期的酒詩
第三節 隋唐五代時期的酒詩酒詞
第四節 宋金元時期的酒詩酒詞
第五節 明清時期及近現代酒詩酒詞
第六節 名酒詩詞贊
第四章 酒與小說
第一節 明以前的酒小說
第二節 明代的酒小說
第三節 清代以來的酒小說
第五章 酒與散文
第一節 歷代酒散文概覽
第二節 讚美名酒散文
第六章 酒與對聯
第一節 贊酒類
第二節 酒廠類
第三節 店館類
第四節 節俗類
第五節 婚喜類
第六節 祝壽類
第七節 哀輓類
第八節 遣興類
第九節 名酒贊聯
第七章 酒與成語
第一節 與酒名、酒器有關的成語
第二章 與酒香、菜餚有關的成語
第三節 與酒興、酒量有關的成語
第四章 與酒功、酒過有關的成語
第五節 與酒喻、酒色有關的成語
第八章 酒的傳說
第一節 茅台酒的傳說
第二節 西鳳酒的傳說
第九章 酒令
第一節 悠久歷史
第二節 大眾酒令
第三節 文人酒令
第四節 酒令故事
第五節 酒令與傳統文化
第六節 中國酒令類別與令名
第十章 酒與書畫
第一節 酒與書法
第二節 酒與篆刻
第三節 酒與繪畫
第四節 名酒書畫精粹
第十一章 酒與禮俗
第一節 古代飲酒禮儀
第二節 古代飲酒風俗
第三節 節日酒俗
第四節 婚喪酒俗
第十二章 少數民族酒俗
第一節 民族特色酒
第二節 北方少數民族的飲酒風俗
第三節 南方少數民族的飲酒風俗
第四節 少數民族酒俗的文化特點
第十三章 酒與音樂
第十四章 酒與舞蹈
第一節 祭祀中的燕樂
第二節 宮廷豪門中的宴舞
第三節 少數民族的酒舞
第十五章 酒與武術
第十六章 酒與養生
第一節 養生妙品——酒
第二節 酒的營養價值
第三節 酒的藥用價值
第四節 常用藥酒及其製備、飲用方法
第十七章 酒名的文化性
第一節 酒名是酒品文化的最重要選擇
第二節 古代酒的別稱
第三節 古今酒名的文化意義
第十八章 酒與典籍
第一節 唐以前
第二節 唐代
第三節 宋代
第四節 元代
第五節 明代
第六節 清及民國
第七節 建國后綜合類
第八節 建國後科技工藝類
第九節 建國後歷史文化類
第十節 建國後企業類
第四編 釀酒工藝
第一章 白酒
第一節 白酒生產工藝的分類和特點
第二節 白酒釀造用曲
第三節 醬香型白酒生產工藝
第四節 濃香型白酒生產工藝
第五節 清香型白酒生產工藝
第六節 米香型白酒生產工藝
第七節 鳳香型白酒生產工藝
第八節 其他香型白酒生產工藝
第九節 白酒釀造創新理論
第二章 啤酒
第一節 啤酒的分類
第二節 啤酒生產工藝過程
第三節 成品啤酒的鑑定
……
第五編 酒類品評與飲用
第六編 酒類節會
第七編 酒文化人物及典故
第八編 中外酒文化交流
第九編 千年酒業大事記
第十編 中國名酒文化
……
作者簡介
徐少華，男，1950年10月生，中共黨員，大學文化程度，高級政工師。現任中國國際酒文化協會副會長、北京華酉昌文化傳播有限公司董事長。
