中國酒典

中國酒典

中國酒典是 吉林出版集團有限責任公司的書

基本介紹

  • 中文名:中國酒典
  • 頁數:447頁
  • 正文語種:中文
  • ISBN:9787546331010
  • 包裝:精裝
  • 出版社:吉林出版集團有限責任公司
  • 出版時間:2010年8月1日
  • 開本:16
內容簡介,編輯推薦,目錄,

內容簡介

《中國酒典(套裝共2卷)》包括了:《中國酒典(上卷)》《中國酒典(下卷)》。中國是酒的王國。中國的酒,品種多樣,產量豐厚;中國的酒.色澤紛呈,韻味各異。這些在無形中又決定了中國注定是酒的家園,是愛酒人的樂土。中國人愛酒,地無分南北,人無分男女,飲酒風尚歷經千年不衰;中國人愛酒,又不只單純將其作為一種口腹之樂,而更注重發掘酒的內涵,致力於以其為一種驕傲的文化,一種必要的禮儀,甚至為內心的一種意境、外在的一種氛圍、物我結合的一個媒介。

編輯推薦

《中國酒典(套裝共2卷)》:嘉儀氏之造思,亮茲美之獨珍。仰酒旗之最曜,協嘉號子天辰。穆公酣而興霸,漢祖醉而蛇分。穆生以醛而辭楚,侯贏感爵而輕秦,諒千鐘之可慕,何百觚之足雲。

目錄

第一章 酒源篇
酒為何物
生活的酒/10
心中的酒/12
酒之別名
諧趣別名/14
清雅別名/16
造酒傳說
上天造酒說/18
猿猴造酒說/20
儀狄造酒說/22
杜康造酒說/23
黃帝造酒說/25
第二章 酒史篇
上古酒史
賈湖遺址中的酒文化遺存/30
神農時代的酒文化/31
三代酒史
夏代酒話/32
商代酒話/33
周代酒話/34
春秋戰國酒史/36
秦漢酒史
秦代酒話/38
漢代酒話/38
三國兩晉酒話/42
魏晉南北朝酒史
南北朝酒話/45
隋代酒話/48
隨唐酒史
唐代酒話/49
兩宋遼金元酒史
兩宋酒話/52
遼代酒話/54
金代酒話/54
元代酒話/55
明清酒史
明代酒話/56
清代酒話/58
近代代酒史
民國時期的酒業/60
新中國成立後的現代化釀酒/62
第三章 酒制篇
釀酒的原料
穀類原料/66
薯類原料/70
糖質原料/73
農副產品下腳料/73
野生植物/75
釀酒的用水
軟水和硬水/76
河水/77
井水泉水/78
酒麴
散曲與塊曲/80
麥曲/82
小曲/83
大曲/84
麩曲/86
酵母茵/87
制酒工藝
大麯酒生產工藝/88
麩曲白酒生產工藝/90
小麯酒生產工藝/91
新工藝白酒的生產工藝/91
發酵制酒/92
其他釀酒方法/94
第四章 酒類酒品篇
酒的商業分類
白酒/98
黃酒/102
啤酒/104
葡萄酒果酒/106
酒的工藝分類
蒸餾酒/108
發酵酒/109
配製酒/109
色澤與透明度鑑別/110
白酒的鑑別
香氣鑑別/110
滋味鑑別/111
酒花鑑別/112
酒度鑑別/112
酒精勾兌白酒的鑑別/114
國產名酒的鑑別
茅台酒的鑑別/116
五糧液的鑑別/118
瀘州老窖的鑑別/121
古井貢酒的鑑別/122
貴州董酒的鑑別/123
汾酒的鑑別/124
竹葉青酒的鑑別/126
西鳳酒真假鑑別/127
洋河大麯酒真假鑑別/128
郎酒的鑑別/129
劍南春的鑑別/130
全興大曲的鑑別/131
其他酒類的鑑別
黃酒的鑑別/132
啤酒的鑑別/133
葡萄酒的鑑別/135
第五章 名酒篇
古代名酒
先秦名酒/140
兩漢魏晉南北朝名酒/142
唐宋元名酒/144
明清名酒/146
現代白酒名酒
茅台酒/148
五糧液/152
汾酒/154
瀘州老窖/158
古井貢酒/161
董酒/164
郎酒/166
劍南春酒/168
西鳳酒/170
洋河大麯/172
沱牌麯酒/176
全興麯酒/178
黃酒類名酒
紹興黃酒/180
即墨老酒/183
龍巖沉缸酒/184
第六章 酒具篇
酒具篇
酒器的製作材料/188
酒器的分類/190
酒具種類
陶製酒具/192
青銅酒具/194
兩漢魏晉南北朝酒具
漆器酒具/210
早期瓷器酒具/212
隋唐瓷器酒具/214
隨唐酒具
唐三彩酒具/215
金銀制酒器/216
玉制酒具/217
兩宋遼金酒具
宋代五大名窯酒具/218
宋代玉制酒具/218
遼金少數民族酒具/219
元代酒具/219
明代酒具/220
清代酒具/221
現代酒具
玻璃酒具/222
現代盛酒器/223
現代溫酒之器/224
現代飲酒之器/224
第七章 酒事篇
飲酒場所
酒肆酤酒飲酒/228
旅店飲酒/232
青樓飲酒/234
家中飲酒/235
軍中飲酒/238
船上飲酒/240
郊野飲酒/242
飲酒宜忌
飲酒的境界/244
飲酒的常識/246
飲酒之禁忌/252
解酒之良方/260
第八章 酒俗篇
古代飲酒的禮儀
祭祀天地神明祖先的禮儀/266
祭酒的裸器/268
飲酒的禮儀/269
酒的賞賜制度/272
上古飲酒風俗
沉迷酗酒/274
鄉間飲酒/276
妓女陪飲/277
飲酒歃盟/278
飲酒舞劍/278
餞行飲酒/279
禁酒之風/279
以酒醫病/280
釀酒當壚/280
婚姻酒宴/281
行游飲酒/281
中古飲酒風俗
唐之新風/282
猜拳擊鼓/284
酒店懸旗/284
上元夜飲/286
酒杯襯托/287
娶婦交杯/287
酒去瘟疫/287
近古飲酒風俗
遊樂、家庭飲酒/288
其他酒風/288
漢民族飲酒的風俗
祭奠之飲/290
游飲之樂/292
新春之飲/293
元宵之飲/295
端午之飲/295
中秋之飲/296
重陽之飲/298
婚喪嫁娶/300
其他儀式之飲/301
飲酒之禮儀/302
少數民族飲酒的風俗
蒙古族/304
滿族/308
朝鮮族/310
藏族/312
壯族/314
裕固族/316
土族/317
珞巴族/318
佤族/318
僳僳族/320
布朗族/321
哈尼族/322
羌族/324
水族/325
景頗族/326
拉祜族/327
彝族/328
獨龍族/329
第九章 酒趣篇
酒海珍聞
酒樹/332
酒竹/332
梨酒/332
千杯不醉的酒/333
酒泉/333
埃及豔后的酒出口契約/333
奇特的星級冰酒店/334
酒徒救急車/334
美酒博物館/334
酒國禁酒/335
美酒傳說
世界上最大的啤酒店/335
世界上最長的酒吧/335
絕對保密的啤酒配方/335
“燈紅酒綠”美酒/335
茅台酒的傳說一/336
茅台酒的傳說二/338
汾酒與馬刨神泉/340
闖王與汾酒/341
竹葉青酒的傳說/342
女兒紅酒/344
桂花酒的傳說/346
衡水老白乾的傳說/348
五加皮酒的傳說/350
鹿邑酒的傳說/351
蘭陵美酒的傳說/352
酒海拾趣
拋棄自己/354
葡萄酒換高官/354
康熙與葡萄酒/355
傅抱石向周總理索酒趣聞/355
豐子愷空襲時飲酒/355
魯迅與酒/356
總統自釀自喝/356
林肯送酒/356
尼克森與中國茅台酒/357
梵谷與酒/357
第十章 觴政篇
酒令的來歷/360
酒令的功用/362
觴政/364
酒令
射覆、划拳令/368
1:2頭文字令/370
骰子令/372
棋牌令/374
籌子類酒令/376
雜令/378
第十一章 酒藝篇
酒與文章
揚雄·酒賦/382
劉伶·酒德頌/382
王績·醉鄉記/383
歐陽修·醉翁亭記/383
蘇軾·洞庭春色賦/385
酒與詩詞
詩經·七月/386
曹植·箜篌引/386
陶淵明·飲酒/386
王維·少年行/386
李白·月下獨酌/387
李白·將進酒/387
白居易·勸酒/387
元稹·六年春遣懷/387
李商隱·花下醉/387
蘇軾·縱筆/388
陸游·劍門道中遇微雨/388
劉克莊·冬景/388
元好問·後飲酒/388
高啟·將進酒/388
譚嗣同-夜成/388"
韋莊·菩薩蠻/388
范仲淹·漁家傲/389
柳永·蝶戀花/389
晏殊·浣溪沙/389
歐陽修·浪淘沙/389
蘇軾·水調歌頭/389
陸游·釵頭鳳/389
辛棄疾·水調歌頭/389
納蘭性德·金縷曲/389
酒與戲曲
戲曲中酒的表演程式/390
酒在戲曲中塑造人物/392
酒與對聯
酒與音樂
酒與書畫
第十二章 酒人篇
帝王美酒
酒池夏桀/406
殷鑑紂王/408
劉邦大風歌/410
詩酒曹操/412
劉備獲利/414
隋煬帝集惡/416
悲鬱李煜/418
寬慈/420
陰狠朱元璋/424
乾隆千叟宴/424
文臣與酒
周公限酒/426
晏嬰用酒/428
曹參喝酒/430
桑弘羊管酒/432
謝安安閒/433
詩酒李白/436
超凡的李泌/438
瀟灑的寇準/440
炎涼范仲淹/442
醉翁歐陽修/444
機智張居正/446

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