《中國質檢工作手冊:食品安全監管》在編撰中堅持巨觀與微觀相結合、理論與實際相結合，注重知識架構的系統性、內容設定的協調性、標準法規的準確性、監管需要的實用性，力求內容簡潔、條理清晰、深入淺出、通俗易懂。同時，著眼於食品生產發展趨勢、發展規律的探索和總結，突出對監管工作新方法、新經驗、新制度的思考和研究。
基本介紹
- 書名：中國質檢工作手冊:食品安全監管
- 出版社：中國質檢出版社
- 頁數：318頁
- 開本：16
- 定價：74.00
- 作者：國家質量監督檢驗檢疫總局
- 出版日期：2012年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787502636982
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
《中國質檢工作手冊:食品安全監管》既可作為各級監管人員、技術檢驗人員的培訓教材，亦可作為基層監管人員、檢驗檢測人員的工作指導用書。
圖書目錄
基礎知識篇
第1章食品質量安全基礎知識
1.1食品的基本概念
1.1.1食品和食品安全的概念
1.1.2其他相關概念
1.2食品的分類
1.2.1相關標準中的食品分類
1.2.2食品生產許可中的分類
1.3行業現狀
1.3.1發展特點
1.3.2存在的問題
1.3.3發展趨勢
參考文獻
第2章食品添加劑基礎知識
2.1食品添加劑的基本概念
2.2食品添加劑的分類
2.2.1按來源分類
2.2.2按作用和功能分類
2.3行業現狀
第3章食品相關產品質量安全基礎知識
3.1食品相關產品的基本概念
3.2食品相關產品的分類
3.2.1用於食品的包裝材料和容器產品的分類
3.2.2用於食品生產經營的工具、設備分類
3.2.3用於食品的洗滌劑、消毒劑產品分類
3.3行業現狀和特點
3.3.1食品用塑膠製品的安全隱患及預防措施
3.3.2食品用紙製品的安全隱患及預防措施
3.3.3食品用金屬製品的安全隱患及預防措施
3.3.4食品用陶瓷製品的安全隱患及預防措施
參考文獻
第4章化妝品基礎知識
4.1化妝品的概念
4.1.1國外化妝品定義
4.1.2我國化妝品定義
4.2化妝品的分類
4.2.1按產品功能分類
4.2.2按使用部位分類
4.2.3按劑型分類
4.3化妝品行業現狀
……
工作實務篇
標準和規範
職業素養和人員管理篇
第1章食品質量安全基礎知識
1.1食品的基本概念
1.1.1食品和食品安全的概念
1.1.2其他相關概念
1.2食品的分類
1.2.1相關標準中的食品分類
1.2.2食品生產許可中的分類
1.3行業現狀
1.3.1發展特點
1.3.2存在的問題
1.3.3發展趨勢
參考文獻
第2章食品添加劑基礎知識
2.1食品添加劑的基本概念
2.2食品添加劑的分類
2.2.1按來源分類
2.2.2按作用和功能分類
2.3行業現狀
第3章食品相關產品質量安全基礎知識
3.1食品相關產品的基本概念
3.2食品相關產品的分類
3.2.1用於食品的包裝材料和容器產品的分類
3.2.2用於食品生產經營的工具、設備分類
3.2.3用於食品的洗滌劑、消毒劑產品分類
3.3行業現狀和特點
3.3.1食品用塑膠製品的安全隱患及預防措施
3.3.2食品用紙製品的安全隱患及預防措施
3.3.3食品用金屬製品的安全隱患及預防措施
3.3.4食品用陶瓷製品的安全隱患及預防措施
參考文獻
第4章化妝品基礎知識
4.1化妝品的概念
4.1.1國外化妝品定義
4.1.2我國化妝品定義
4.2化妝品的分類
4.2.1按產品功能分類
4.2.2按使用部位分類
4.2.3按劑型分類
4.3化妝品行業現狀
……
工作實務篇
標準和規範
職業素養和人員管理篇
文摘
著作權頁：
插圖：
5.2.2食品監管部門
我國食品監管部門主要有7個：衛生行政、質量監督、工商行政、食品藥品監管、農業部門、商務部門、工業和信息化等部門。
1.衛生行政部門
衛生行政部門主要負責承擔食品安全綜合協調、組織查處食品安全重大事故的責任，組織制定食品安全標準，負責食品及相關產品的安全風險評估、預警工作，制定食品安全檢驗機構資質認定的條件和檢驗規範，統一發布重大食品安全信息。
2.質監部門
（1）國家質檢總局主要負責統一管理、領導全國實施食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品的質量安全監督管理工作：擬訂國內食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品生產加工環節質量安全監督管理的工作制度，制定並公布有關規章、規範性檔案；負責統一制定審查人員、檢驗人員資格管理制度並組織實施；負責制定承擔食品檢驗任務的檢驗機構的基本條件和取得資格的程式及管理規定，並審定省級以上（含省級）承擔食品檢驗任務的檢驗機構；統一公告承擔檢驗任務的檢驗機構名單、取得《食品生產許可證》企業名單和撤銷《食品生產許可證》企業名單等有關信息；制定《生產許可證》證書、生產許可標誌的式樣及使用辦法，統一印製生產許可證；負責對《生產許可證》審查、發證工作的監督檢查，組織對無證生產銷售違法行為的查處，受理生產許可證工作的有關投訴，處理生產許可證爭議事宜；承擔生產加工環節的食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品生產許可、監督檢查、風險監測管理工作；組織並指導地方質量技術監督部門監督國內食品、食品添加劑、食品相關產品生產加工企業實施召回制度；按規定許可權組織調查處理相關質量安全事故。
（2）各省、自治區、直轄市質量技術監督局按照國家質檢總局統一部署，負責本轄區食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品質量安全監督管理的組織實施工作：組織開展有關規章、規範性檔案和《實施細則》等的宣傳貫徹工作；審定本轄區承擔食品檢驗工作的市（地）級、縣級檢驗機構，並報國家質檢總局備案；組織開展《生產許可證》審查人員、檢驗人員培訓工作；按照國家質檢總局統一部署組織實施食品、食品添加劑及食品相關產品生產許可工作，負責審核批准食品、食品添加劑及食品相關產品生產許可並向符合規定條件的企業頒發生產許可證；公告獲得生產許可證的企業名單，並通報相關部門；組織受理《生產許可證》的申請，並組織審查企業生產必備條件；負責企業生產條件審查結論的審核、匯總，統一向國家質檢總局報送符合發證條件的企業名單；組織實施對食品、食品添加劑及食品相關產品生產企業及產品的監督管理；組織實施對無證生產銷售等違法行為的查處；受理本轄區食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品生產許可證工作的有關投訴，處理有關生產許可爭議事宜。
插圖：
5.2.2食品監管部門
我國食品監管部門主要有7個：衛生行政、質量監督、工商行政、食品藥品監管、農業部門、商務部門、工業和信息化等部門。
1.衛生行政部門
衛生行政部門主要負責承擔食品安全綜合協調、組織查處食品安全重大事故的責任，組織制定食品安全標準，負責食品及相關產品的安全風險評估、預警工作，制定食品安全檢驗機構資質認定的條件和檢驗規範，統一發布重大食品安全信息。
2.質監部門
（1）國家質檢總局主要負責統一管理、領導全國實施食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品的質量安全監督管理工作：擬訂國內食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品生產加工環節質量安全監督管理的工作制度，制定並公布有關規章、規範性檔案；負責統一制定審查人員、檢驗人員資格管理制度並組織實施；負責制定承擔食品檢驗任務的檢驗機構的基本條件和取得資格的程式及管理規定，並審定省級以上（含省級）承擔食品檢驗任務的檢驗機構；統一公告承擔檢驗任務的檢驗機構名單、取得《食品生產許可證》企業名單和撤銷《食品生產許可證》企業名單等有關信息；制定《生產許可證》證書、生產許可標誌的式樣及使用辦法，統一印製生產許可證；負責對《生產許可證》審查、發證工作的監督檢查，組織對無證生產銷售違法行為的查處，受理生產許可證工作的有關投訴，處理生產許可證爭議事宜；承擔生產加工環節的食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品生產許可、監督檢查、風險監測管理工作；組織並指導地方質量技術監督部門監督國內食品、食品添加劑、食品相關產品生產加工企業實施召回制度；按規定許可權組織調查處理相關質量安全事故。
（2）各省、自治區、直轄市質量技術監督局按照國家質檢總局統一部署，負責本轄區食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品質量安全監督管理的組織實施工作：組織開展有關規章、規範性檔案和《實施細則》等的宣傳貫徹工作；審定本轄區承擔食品檢驗工作的市（地）級、縣級檢驗機構，並報國家質檢總局備案；組織開展《生產許可證》審查人員、檢驗人員培訓工作；按照國家質檢總局統一部署組織實施食品、食品添加劑及食品相關產品生產許可工作，負責審核批准食品、食品添加劑及食品相關產品生產許可並向符合規定條件的企業頒發生產許可證；公告獲得生產許可證的企業名單，並通報相關部門；組織受理《生產許可證》的申請，並組織審查企業生產必備條件；負責企業生產條件審查結論的審核、匯總，統一向國家質檢總局報送符合發證條件的企業名單；組織實施對食品、食品添加劑及食品相關產品生產企業及產品的監督管理；組織實施對無證生產銷售等違法行為的查處；受理本轄區食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品生產許可證工作的有關投訴，處理有關生產許可爭議事宜。
