中國特色菜

中國特色菜是由中國自產並符合中國國情即經濟狀態的讓人們品嘗後感覺它美味、可口和好吃的菜餚。

基本介紹

• 中文名：中國特色菜

兩個大類

其一是中國；其二是特色。

菜，在我們日常生活中所說的“菜”是一種配合主食（比如小麥、大米之類）而解決溫飽問題的副食品；菜，來源於生物，植物類有蔬菜，動物類有肉菜，植物身體的部位就似動物肉厚的地方；菜的分類有很多種說法，大約有十多種，不細述。

中國，是個有深厚傳統文化的東方大國。古語有云：“地大物博。”這可不是吹著玩的，曾在唐朝時期，中國疆土有多方，大家都有耳聞；在後來的蒙古時期更是跨歐、亞、非三大洲。對於文化傳統如此之深的中國，非議自然不少，但是依然有著讓世人認識的傳統文化：經書萬卷、傳業授道、吃喝美食等等無不堪稱史上之最。對於維持古代人們生活的吃喝更是食物族的命脈，也只有勞動的人們才能創造出各種各樣的菜餚、小吃等等；一些家常小菜、鄉間小吃在被官府盯上後更是敬獻給朝廷而成為名菜，這些名菜的由來並不是深居宮中那些大廚參悟所得，而是民間人們思想精華的集錦所得，也只有來自民間思想精華的菜餚才配堪稱特色。

特色，是有著與其他同類物質不同的地方。現實生活中，有著各式各樣、琳琅滿目的物質，就拿“菜”來說，從民間家常小菜到宮廷菜，少說也得上百千種，再者一些地方小吃、鄉間小吃之類，更是難以計數。既然如此，那么在從多菜餚中所謂的特色該如何展現給世人呢？生活中，我們所接觸的菜品種不多，頂多也就一百種上下，但這些菜都是業內人士定為“特色菜”的，而我們未接觸的那些不一定就是所謂的“特色菜”，也許是一些不知名的小吃之類，也許是一些非一般人品嘗的宮廷菜，當然，對於價格昂貴的宮廷菜，像我們這等平民百姓又怎么吃得起呢，至此，真正有特色可言的並不只是因為菜餚價格昂貴，而是要如何讓人們感覺它美味、好吃，而且實惠。

是以，最終定義“中國特菜色”的標準是由中國自產，具有讓平民百姓能夠吃得起，且吃了後感覺它美味、好吃的才叫做“中國特色菜”。

特色菜辯論

中國特色菜必然是中國自產，關於自產一說其實也很模糊。之前筆者有評過特色果蔬，其中有說明，對於一件產品的定義要看他的階段，比如成品，半成品還是原材料。顯然，中國特色菜是一種成品，成品的“自產”來自中國，那么在成品成型過程中的原材料、半成品是否一定要中國自產呢？不是的。中國特色菜的成型過程中所牽涉的半成品食材、原材料食材等都可以來自國外，而後在中國特色菜成型後那所耗費的是中國人民的創新精神。

符合國情

我們知道，在國內有許許多多的宮廷菜，那些菜確實很美味，但是昂貴的價格讓我等平民百姓不得不卻步不前，原因之一就是國內普遍平民百姓經濟條件不行，這與中國國情是相磨合的；至此，要提倡將中國特色菜平民化和百姓化。中國特色菜本身體現的是中國色彩，既然如此，那就必須要讓普遍中國人能夠品嘗，能夠吃得起，這是現實，也是定義明文辭彙的標準。

百姓吃得起

中國特色菜要的是一種普遍被中國人認同的特色菜餚，儘管這樣的菜餚有很多種，但是很現實的一個問題就是平民百姓要品嘗、要吃得起，只有這樣的菜餚才配用中國的稱號，才配稱作中國特色菜。