《中國烹飪大師作品精粹·高炳義專輯》是2005年青島出版社出版的圖書，作者是高炳義。
基本介紹
- 書名：中國烹飪大師作品精粹·高炳義專輯
- 作者：高炳義
- ISBN：9787543632202
- 頁數：95
- 定價：50.00元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2005-1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國捉翻喇內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。仔斷章該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣滲危霸嚷變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪全催文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美
圖書目錄
彩椒扇貝
錦繡拉皮戀夜墓
扒彩肚翠花盅
扒千層懷胎海參
石榴灌湯包
雪餃鮮鮑
鼓汁全蟹菜卷
日式原鮑
葵花鮑魚
冰糖銀杏明骨
芥蘭戒判籃菊香魚絲
油爆螺片
松仁鴿脯
石鍋全家主
扒蟹黃魚翅
泰式蝦插
鍋燒鴨
換心再檔照坑烏仔
鴨雪酥蝦
鳳尾大腸
金球葫蘆豆腐
油浸紅鮭魚
蝦子梅花參<br
