《中國核桃產業發展報告1949—2007》是國家林業局依託全國各經濟林產業發展協作組專家組的力量，組織全國相關領域的知名專家和管理人員編寫的《中國經濟林產業發展報告》系列叢書的第二部，也是中國核桃產業發展史上的第一部藍皮書。
《中國核桃產業發展報告1949—2007》在簡述國內外核桃產業發展概況的基礎上，通過五章17節165千字從生產概況、采後處理與貯藏加工、市場流通、貿易與消費、核桃產業現狀與發展趨勢進行了綜合分析，提出了核桃產業發展中存在的問題和對策，初步展望了中國核桃產業的發展趨勢。該書還附錄的核桃產業發展統計資料、有關核桃標準、條例、中國核桃之鄉名錄及中國核桃產業的發展大事記等資料。
基本介紹
- 書名：中國核桃產業發展報告
- 出版社：中國林業出版社
- 頁數：93頁
- 開本：16
- 品牌：浙江大學出版社
- 作者：侯立群 潘再平
- 出版日期：2008年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787503853203，10934091
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
核桃是世界著名的四大堅果之一（還有扁桃、腰果、榛子），屬落葉喬木，其種仁具有較高的營養價值和保健功能，可製取食用油和製作各種食品。核桃又是重要的用材樹種、生態樹種和生物質能源樹種，被廣泛種植于山區和田園，可提供優質木材和多種工業原料，同時在生態環境保護方面發揮著重大作用。核桃的分布和栽培遍及世界五大洲的50多個國家和地區，成為許多國家的重要栽培樹種。中國是世界上最大的核桃生產國和消費國，核桃種植面積和堅果總產量均居世界首位，全國有20多個省（自治區、直轄市）都有核桃分布。據統計，2007年中國核桃栽植總面積已突破200萬公頃，年堅果總產量超過50萬噸。目前，核桃產業已成為中國許多縣（市）的支柱產業，在當地農業種植結構調整、增加農民收入及出口創匯等方面發揮著重要作用。
近年來，隨著經濟發展和人民生活水平的提高，核桃的價值和功能進一步被世人認識和重視，國內外市場對核桃的需求量日益增長，核桃堅果及其加工品的售價連年攀升。旺盛的國內外市場需求為中國核桃產業提供了廣闊的發展空間，同時也對中國核桃產品及質量安全提出了更高的要求。在當前核桃產業發展熱情空前高漲的形勢下，如何引導中國核桃產業走上持續健康發展之路，需要業內人士認真思考，冷靜對待。
近年來，隨著經濟發展和人民生活水平的提高，核桃的價值和功能進一步被世人認識和重視，國內外市場對核桃的需求量日益增長，核桃堅果及其加工品的售價連年攀升。旺盛的國內外市場需求為中國核桃產業提供了廣闊的發展空間，同時也對中國核桃產品及質量安全提出了更高的要求。在當前核桃產業發展熱情空前高漲的形勢下，如何引導中國核桃產業走上持續健康發展之路，需要業內人士認真思考，冷靜對待。
圖書目錄
序
前言
第一章 緒論
第一節 核桃產業在國民經濟中的重要地位
第二節 中國核桃發展概況
第三節 世界核桃產業概況
第二章 生產概況
第一節 栽培面積和產量
第二節 區域分布與產業布局
第三節 品種結構
第四節 栽培技術
第五節 成本效益
第三章 采後處理與貯藏加工
第一節 采後處理
第二節 核桃貯藏
第三節 核桃加工
第四章 市場流通、貿易與消費
第一節 市場流通
第二節 貿易狀況
第三節 消費變化
第五章 核桃產業現狀與發展趨勢
第一節 核桃產業現狀
第二節 產業發展趨勢
第三節 對策與建議
附錄
附錄1：核桃產業發展統計資料
附錄2：有關核桃標準、條例
附錄3：中國核桃之鄉名錄
附錄4：中國核桃產業發展大事記
參考文獻
後記
前言
第一章 緒論
第一節 核桃產業在國民經濟中的重要地位
第二節 中國核桃發展概況
第三節 世界核桃產業概況
第二章 生產概況
第一節 栽培面積和產量
第二節 區域分布與產業布局
第三節 品種結構
第四節 栽培技術
第五節 成本效益
第三章 采後處理與貯藏加工
第一節 采後處理
第二節 核桃貯藏
第三節 核桃加工
第四章 市場流通、貿易與消費
第一節 市場流通
第二節 貿易狀況
第三節 消費變化
第五章 核桃產業現狀與發展趨勢
第一節 核桃產業現狀
第二節 產業發展趨勢
第三節 對策與建議
附錄
附錄1：核桃產業發展統計資料
附錄2：有關核桃標準、條例
附錄3：中國核桃之鄉名錄
附錄4：中國核桃產業發展大事記
參考文獻
後記
文摘
第一章 緒論
第一節 核桃產業在國民經濟中的重要地位
核桃（Juglans）是世界上重要的堅果和木本油料樹種。每l00克核桃仁含有優質脂肪63.o0～70.o0克、蛋白質14.60～19.00克、碳水化合物5.40一10.o0克、粗纖維5.8克、磷280.O0毫克、鈣85.00毫克、鐵2.60毫克、鉀380毫克，還含有豐富的維生素和少量的鋅、錳、鉻等礦物質。核桃仁中的∞一3脂肪酸、褪黑激素、生育酚和抗氧化劑等生物活性物質，可有效減緩和預防心臟病、癌症、動脈疾病、糖尿病、高血壓、肥胖症和抑鬱症的發生。美國食品及藥物管理局（FDA）2004年4月通過了對於核桃作為健康食品的準可，美國加利福尼亞核桃委員會（TheCaliforniaWalnutCommission，CWC）將核桃稱之為“21世紀的超級食品”。
核桃也是重要的用材樹種，木材質地堅韌，紋理美觀，具有不翹不裂耐衝擊等特點，適宜製造高檔用具。核桃又是優良的生態先鋒樹種和生物質能源戰略樹種，樹冠多呈半圓形，樹高大，枝葉繁茂，根群發達，在城市公園栽植有較強的防塵能力，有淨化空氣和保護環境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰邊栽植有涵養水源、保持水土的作用。
核桃是中國傳統的出口農產品，2004年中國核桃出El換匯3104.3萬美元，占世界核桃出口貿易的7.77%。2006年以來，隨著人們對核桃營養價值的認識和核桃加工產業的興起，中國核桃內銷增加，出口減少，而核桃堅果價格持續飆升，國內市場上核桃堅果價格從2003年的lo形千克上漲到2007年的23～36形千克，增加l.3—2.6倍。2006年9月核桃堅果在國際市場的價格也創歷史新高，達每磅l.07美元（約合l8.9形千克），為2005年價格的3倍；國際市場核桃油價格達8美形千克，國內市場核桃油價格高達360形千克。目前，核桃在中國已經成為主產區農村經濟的支柱產業，例如，甘肅省康縣核桃產業占農業生產比重為43.9%，核桃收入占農民總收入的38.7%。核桃產業在推進農業結構調整、增加農民收入以及促進出15創匯等方面發揮著重要作用，各地發展核桃的熱情持續增加，核桃產量穩步增長，果品質量不斷提高，栽培區域逐步集中，品種結構有所改善，產業化水平進一步提高，中國核桃產業迎來了新的發展機遇，在國民經濟中的作用愈發突出。由於核桃生產可產生顯著的經濟、生態和社會效益，因此引起了社會各界的廣泛重視。
第一節 核桃產業在國民經濟中的重要地位
核桃（Juglans）是世界上重要的堅果和木本油料樹種。每l00克核桃仁含有優質脂肪63.o0～70.o0克、蛋白質14.60～19.00克、碳水化合物5.40一10.o0克、粗纖維5.8克、磷280.O0毫克、鈣85.00毫克、鐵2.60毫克、鉀380毫克，還含有豐富的維生素和少量的鋅、錳、鉻等礦物質。核桃仁中的∞一3脂肪酸、褪黑激素、生育酚和抗氧化劑等生物活性物質，可有效減緩和預防心臟病、癌症、動脈疾病、糖尿病、高血壓、肥胖症和抑鬱症的發生。美國食品及藥物管理局（FDA）2004年4月通過了對於核桃作為健康食品的準可，美國加利福尼亞核桃委員會（TheCaliforniaWalnutCommission，CWC）將核桃稱之為“21世紀的超級食品”。
核桃也是重要的用材樹種，木材質地堅韌，紋理美觀，具有不翹不裂耐衝擊等特點，適宜製造高檔用具。核桃又是優良的生態先鋒樹種和生物質能源戰略樹種，樹冠多呈半圓形，樹高大，枝葉繁茂，根群發達，在城市公園栽植有較強的防塵能力，有淨化空氣和保護環境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰邊栽植有涵養水源、保持水土的作用。
核桃是中國傳統的出口農產品，2004年中國核桃出El換匯3104.3萬美元，占世界核桃出口貿易的7.77%。2006年以來，隨著人們對核桃營養價值的認識和核桃加工產業的興起，中國核桃內銷增加，出口減少，而核桃堅果價格持續飆升，國內市場上核桃堅果價格從2003年的lo形千克上漲到2007年的23～36形千克，增加l.3—2.6倍。2006年9月核桃堅果在國際市場的價格也創歷史新高，達每磅l.07美元（約合l8.9形千克），為2005年價格的3倍；國際市場核桃油價格達8美形千克，國內市場核桃油價格高達360形千克。目前，核桃在中國已經成為主產區農村經濟的支柱產業，例如，甘肅省康縣核桃產業占農業生產比重為43.9%，核桃收入占農民總收入的38.7%。核桃產業在推進農業結構調整、增加農民收入以及促進出15創匯等方面發揮著重要作用，各地發展核桃的熱情持續增加，核桃產量穩步增長，果品質量不斷提高，栽培區域逐步集中，品種結構有所改善，產業化水平進一步提高，中國核桃產業迎來了新的發展機遇，在國民經濟中的作用愈發突出。由於核桃生產可產生顯著的經濟、生態和社會效益，因此引起了社會各界的廣泛重視。
