為了回饋廣大普洱愛好者的殷切期盼，澄清普洱茶史實及產品生產、流通和宣傳中某些不實，筆者僅以本書奉獻給廣大讀者。
基本介紹
- 書名：中國普洱茶之科學讀本
- 作者：劉勤晉
- ISBN：780653617
- 定價：28.0
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 出版時間：2005-07-20（版次1）
- 開本：大32開
- 圖書編號：1185359
簡介,目錄,
簡介
介紹中國普洱茶從傳統、手工和無序的作坊式生產以及似是而非的“保密”工藝狀態走向與國際接軌的規範化、標準化、現代化生產與經營的健康之路。
目錄
前言
第一章六大茶山是普洱茶原產地
第二章雲南是我國最適茶區
一高山地貌
二大洋氣候
第三章豐富的普洱茶物種資源
第四章普洱茶商品分類及品質特徵
一普洱茶定義
二普洱茶原料及品質特徵
三普洱成品茶商品規格及品質特徵
四外銷普洱茶的嘜號、包裝與規格
第五章普洱茶的初、精製方法
第六章普洱茶香味的科學
一出身名門，優生優育
二肥壯芽葉、內含豐富
三渥堆發酵、益生菌幫忙
四濕熱條件、蛋白質減少
第七章普洱茶的品評與鑑賞
一普洱茶審評的意義
二工欲善其事，必先利其器
三巧用五官、乾濕兼看
四“無味之味”質疑
五普洱茶感官品評常用術語
六紫韻普洱茶藝鑑賞
第八章普洱茶養生之道
一古籍中茶葉療疾的精闢論述
二普洱茶的保健成分
三普洱茶降血脂功能研究
四世界各國對普洱茶養生作用的研究
第九章普洱茶的衛生與安全
一普洱茶的急性毒性安全性評價
二普洱茶的遺傳毒性安全性評價
第十章普洱茶文化
一茶馬古道上的鈴聲
二獨具特色的飲茶習俗
三古老的故事和傳說
四普洱頌歌選篇
參考文獻
附錄一：中華人民共和國農業行業標準：普洱茶
附錄二：雲南省地方標準：普洱茶DB53/T103-2003
