《中國好味道·舌尖上的川菜:最解饞川菜600例》是2014年1月上海科學普及出版社出版的圖書,作者是瑞雅。
基本介紹
- 中文名:中國好味道·舌尖上的川菜:最解饞川菜600例
- 作者:瑞雅
- ISBN:9787542760265
- 頁數:240頁
- 定價:29.8元
- 出版社:上海科學普及出版社
- 出版時間:2014年1月
- 開本:12開
《中國好味道·舌尖上的川菜:最解饞川菜600例》是2014年1月上海科學普及出版社出版的圖書,作者是瑞雅。
《中國好味道·舌尖上的川菜:最解饞川菜600例》是2014年1月上海科學普及出版社出版的圖書,作者是瑞雅。內容簡介《中國好味道·舌尖上的川菜:最解饞川菜600例》麻辣是川菜給人們帶來的大的美食誘惑,它為喜歡麻辣的人們帶來...
《家常川菜/中國好味道系列》是2013年1月1日由青島出版社出版的一部作品,作者是美食生活工作室。內容簡介 家常菜做著簡單,吃著爽口,幾道拿手好菜不僅讓你胃口大開,而且還能讓你在待客接友、賓朋聚會時大顯身手。由美食生活工作室編著的《家常川菜/中國好味道系列》作為一本實用性很強的現代家庭生活炒菜食譜,...
《中國好味道系列:家常川菜》是2013年1月青島出版社出版的圖書,作者是美食生活工作室。內容簡介 家常菜做著簡單,吃著爽口,幾道拿手好菜不僅讓你胃口大開,而且還能讓你在待客接友、賓朋聚會時大顯身手。《中國好味道系列:家常川菜》作為一本實用性很強的現代家庭生活炒菜食譜,詳細地介紹了其配料用量、加工過程...
基礎上,規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜,其特點以親民平和,調味豐富,口味相對清淡,多傳統菜品; [2]小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜,其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色; [3]下河幫川菜即以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的川菜...
魚香肉絲(Yuxiang shredded pork),是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、泡姜、大蒜、黃蔥、生薑和醋炒制豬裡脊肉絲而成,由民國時期的一位川菜大廚所創製,相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是一道著名川菜,其辣鹹鮮酸兼備,蔥姜蒜香濃郁,其魚香味是用不含魚的調味品調製而成,此法源出於四川民間獨具特色的烹...
宮保雞丁(Kung Pao Chicken),是一道聞名中外的特色傳統名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。該菜式的起源於魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁...
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片,是中國川渝地區的一道特色名菜,屬於川菜系,其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。菜品歷史 水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的,風行一時。198...
也由於北京餐飲市場在全國的輻射宣傳能力,山東眾多菜品也被幾大南方菜系所吸收借鑑(例如酥肉、烤乳豬等不勝枚舉,四川歷史學家蒙文通先生通過研究清代四川菜譜得出了魯菜促進現代川菜的形成的結論)。民國時期 十九世紀二三十年代,以福山幫獨領風騷,山東福山縣城內知名飯館就已有三四十家。例如開業於清道光年間的吉升...
《中國好味道·舌尖上的川菜:最解饞川菜600例》麻辣是川菜給人們帶來的大的美食誘惑,它為喜歡麻辣的人們帶來舌尖和唇齒間的誘惑,川菜歷史悠遠,被人們所廣泛喜愛,火紅的辣椒、香濃的紅湯是它的特色。本書介紹了川菜最經典、最地道的菜品與人們分享。地道菜餚、小吃,特色冷盤、熱菜、火鍋、乾鍋一一道來,讓你輕鬆...