《中國大鍋菜:主食卷》是中國大鍋菜系列圖書中的一本主食卷。《中國大鍋菜:主食卷》介紹了60餘種主食的做法，圖文並茂，可操作性強。是一本適合單位、家庭用的食譜。其內容包括河南煎餅、河南肉火燒、荷葉夾、黑芝麻卷、紅方卷、紅根卷、紅根雞心卷、紅根盤卷、紅根紫米卷、紅油小籠包等。
基本介紹
- 書名：中國大鍋菜:主食卷
- 出版社：中國鐵道出版社
- 頁數：210頁
- 開本：16
- 品牌：中國鐵道出版社
- 作者：李建國
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787113155902
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《中國大鍋菜:主食卷》這套美不勝收的餐飲專著，為集體食堂提供了卓有實操意義的實用工具書。這是建國對中國餐飲事業的一大貢獻。
作者簡介
李建國，中國烹飪大師，獲1993年全國烹飪大賽金牌，評為l993年全國百名優秀廚師，1997年國家機關首屆烹飪金牌，國家職業技能鑑定高級考評員，中式烹調高級技師高級營養師。
圖書目錄
A
艾窩窩
B
白薯紅豆餅
斑點狗
薄餅鮮魚卷
菠汁竹炭球
菠汁花捲
菠汁四角卷
C
彩椒比薩
彩色單餅
彩色灌頂餃
彩色餛飩
彩色燒賣
彩色蝦餃
彩色蒸餃
炒疙瘩
蔥花餅
蔥油卷
脆皮香芋卷
D
褡褳火燒
大漢肉餅
大饅頭
擔擔麵
刀削麵
豆包
豆沙花捲
F
發麵豆沙餅
法式三明治
腐乳蔥香餅
G
咖喱角
咖喱卷
咖喱比薩
高莊饅頭
枸杞卷
枸杞豬蹄卷
鍋貼
H
河南煎餅
河南肉火燒
荷葉夾
黑芝麻卷
紅方卷
紅根卷
紅根雞心卷
紅根盤卷
紅根紫米卷
紅油小籠包
……
J
K
L
M
N
P
Q
R
S
T
U
W
X
Y
Z
艾窩窩
B
白薯紅豆餅
斑點狗
薄餅鮮魚卷
菠汁竹炭球
菠汁花捲
菠汁四角卷
C
彩椒比薩
彩色單餅
彩色灌頂餃
彩色餛飩
彩色燒賣
彩色蝦餃
彩色蒸餃
炒疙瘩
蔥花餅
蔥油卷
脆皮香芋卷
D
褡褳火燒
大漢肉餅
大饅頭
擔擔麵
刀削麵
豆包
豆沙花捲
F
發麵豆沙餅
法式三明治
腐乳蔥香餅
G
咖喱角
咖喱卷
咖喱比薩
高莊饅頭
枸杞卷
枸杞豬蹄卷
鍋貼
H
河南煎餅
河南肉火燒
荷葉夾
黑芝麻卷
紅方卷
紅根卷
紅根雞心卷
紅根盤卷
紅根紫米卷
紅油小籠包
……
J
K
L
M
N
P
Q
R
S
T
U
W
X
Y
Z
