《中國古代飲食》是2002年陝西人民出版社出版的圖書，作者是王明德。本書主要介紹了原始社會飲食淺窺、古代飲食原料等內容。
基本介紹
- 書名：中國古代飲食
- ISBN：722400147
- 定價：13.0
- 出版社：陝西人民出版社
- 出版時間：2002-09-01
圖書信息,圖書簡介,目錄,
圖書信息
圖書編號:1217924
作者:
版次:1
開本:小32開
圖書簡介
《中國風俗叢書》是我社在二十世紀八十年末到九十年代初出版的一套叢書。
文人書畫是中國封建專制土壤上依賴特殊營養滋生的一枝藝術奇葩。他的崛起與發展，使本來就有差別的中西文化藝術分道揚鑣。如果說他折射出古代文人學士的思想、情趣、審美觀點，毋寧說他更深刻地反映了孕育他的封建社會的生活方式和習俗，在塑造民族心理和性格方面起了十分重要的作用。
《中國民俗叢書》出版後，在海內外反響強烈。自一九八七年以來，《人民日報》、新華社、《中國日報》、《中國社會科學》、《歷史研究》等國家重要媒體發表書評百餘篇，認為這套叢書是我國第一套全面深入研究中國民俗文化的大型叢書，也是二十世紀以來在全國範圍首次對風俗文化做出科學性、系統性論述的大型叢書，填補空白之功不可沒。
編輯這套《中國風俗叢書》，向國內外廣大讀者系統、全面地介紹古往今來中華各民族風俗的形成、內容和特徵。我們希望這套叢書有助於幫助讀者透過中國各民族紛繁多樣的風俗形式，把我們民族的心理特徵，從而進一步研究“中國傳文化與現代化”這一重大課題
目錄
第一章 原始社會飲食淺窺
茹毛飲血與有巢氏的傳說
燧人氏的故事與熟食的開始
伏羲、神農與民食
軒轅黃帝蒸谷為飯
后稷教民稼穡
第二章 古代飲食原料
《詩經》、《禮記》中反映了先秦時飲食原料
《呂氏春秋》列舉的名貴食品
張騫從西域引進的飲食原料
東漢時臨海地區和台灣的飲食原料
淮南王劉安始制豆腐
從脂膏到植物油
餳、蔗糖與唐太宗
《嶺表錄異》中記述的唐代嶺南山珍海錯
宋以來飲食原料的突出變化
異彩紛呈的花卉類飲食原料
食料家族裡的寵兒——菌、藻
屈到嗜芰與食菱成俗
商山四皓與商芝菜的出名
狗肉可登大雅之堂
粵人嗜蛇肉歷史悠久
百歲羹——薺菜
第三章 古代名饌及其掌故
儀鍬、杜康與釀酒
先秦時期的六類主要菜餚
最早的一組名食——周八珍
公子宋“食指動”與黿羹
炙魚與公子光得國失女
漢以來大放異彩的麵點糕餅
享譽兩千多年的雕胡飯
漢時的“五侯鯖”
諸葛亮與魏晉時的饅頭
謝玄與魚鮓
詩人筆下的清蒸飯
蓴羹、鈣膾與張翰的“蓴鱸之思”
炙豚與烤乳豬
……
第四章 飲宴禮儀與歷代名宴
第五章 節日飲食
第六章 古時少數民族食俗片斷
第七章 歷代名家論飲食
第八章 古代炊、餐、飲具舉要
