基本介紹
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內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
圖書目錄
3.1.5 我國經濟環境與調味品消費變化 78
3.1.6 釀造醬油界定與分布 81
3.1.7 釀造食醋界定與分布 83
3.2 我國傳統釀造醬油食醋行業發展成就分析 84
3.2.1 國家巨觀政策調控 84
3.2.2 行業標準不斷提升與完善 94
3.2.3 智慧財產權保護 97
3.2.4 生物基礎科學研究深化，加快醬油行業技術革新 99
3.2.5 科技創新引領醬油生產工藝提升與專業設備升級 102
3.2.6 生物基礎科學研究深化，加快食醋行業技術革新 104
3.2.7 科技創新引領食醋生產工藝提升與專業設備升級 106
3.3 我國傳統釀造醬油行業發展現狀 107
3.3.1 我國傳統釀造醬油發展歷史 107
3.3.2 近代醬油的發展歷程 108
3.3.3 醬油品牌市場競爭格局 110
3.3.4 醬油產品消費結構升級 113
3.3.5 釀造醬油行業在國民經濟和社會發展中的地位 114
3.3.6 傳統釀造醬油國際市場開拓 115
3.4 我國傳統釀造食醋行業發展現狀 116
3.4.1 我國傳統釀造食醋發展歷史 116
3.4.2 近代食醋的發展歷程 117
3.4.3 食醋品牌市場競爭格局 119
3.4.4 食醋產品消費結構升級 122
3.4.5 釀造食醋行業在國民經濟和社會發展中的地位 122
3.4.6 傳統釀造食醋國際市場開拓 123
3.5 傳統釀造醬油行業發展所需要解決的關鍵科學問題 124
3.5.1 傳統釀造微生物向工業菌種高效轉化 124
3.5.2 傳統釀造理論基礎研究與成果轉化 125
3.5.3 品質控制定向調控關鍵技術 125
3.5.4 清潔生產和副產物高值化綜合利用 126
3.5.5 標準化、智慧型化技術與裝備升級 128
3.6 傳統釀造食醋行業發展所需要解決的關鍵科學問題 129
3.6.1 傳統釀造微生物向工業菌種高效轉化 129
3.6.2 傳統釀造理論基礎研究與成果轉化 130
3.6.3 品質控制定向調控關鍵技術 130
3.6.4 清潔生產和副產物高值化綜合利用 131
3.6.5 標準化、智慧型化技術與裝備升級 132
3.7 我國傳統釀造醬油食醋行業可持續健康發展的技術路線和發展目標 133
3.7.1 傳統釀造醬油食醋行業的重點發展方向 133
3.7.2 傳統釀造醬油食醋行業可持續健康發展的技術路線 136
3.7.3 傳統釀造醬油食醋行業發展目標 138
3.8 傳統釀造醬油食醋行業可持續發展的政策建議 141
縮略語 143
參考文獻 144
索引 149
