丙氧基甘油酯是乙醯化環氧化物與多元醇的結合物，不被人體消化吸收，也沒有毒性。其物理特性介於液體油與固體脂肪及潤滑脂之間，具有良好的口感特性。
基本介紹
- 中文名：丙氧基甘油酯
- 外文名：esterified propoxylated glycerol
- 英文簡稱：EPG
- 別稱：酯化丙氧基甘油
- 製造商：Arco化學公司
- 特點：人體不消化，無毒
定義,發展起源,
定義
丙氧基甘油酯(esterified propoxylated glycerol，簡稱EPG)或稱酯化丙氧基甘油，它是乙醯化環氧化物與多元醇的結合物，它首先由甘油和丙烯環氧化物在鹼性條件下生成丙氧基甘油，然後與脂肪酸酯化反應得到。其丙氧基結合在甘油骨架和脂肪酸之間，結構如圖所示。
發展起源
丙氧基甘油酯(EPG)是美國加利福尼亞州Arco化學公司的專利產品，是乙醯環氧化物與多元醇的結合物。甘油與丙烯環氧化物在鹼催化下進行反應，得到丙氧基甘油。丙氧基甘油(帶有2～5個丙烯氧化物)再與適當的脂肪酸進行酯化反應製得丙氧基甘油酯，所用的脂肪酸可由天然油脂分離製得或通過化學反應來合成。丙氧基甘油酯不被人體消化吸收，也沒有毒性。其物理特性介於液體油和固體脂肪及潤滑脂之間，有良好的口感特性。Arco化學公司在數年前就已經提出把丙氧基油脂替代品作為食品添加劑的申請。
