“世界豆類日”為增進人們進一步認識豆類營養效益及其對可持續糧食體系和無飢餓世界的貢獻提供了機會。為克服貧困、糧食安全、人類健康與營養、土壤健康與環境等各方面的挑戰，豆類可以發揮至關重要的作用，促進實現可持續發展目標和推進...
因此，預防骨質疏鬆症應從三方面著手：一是從兒童期開始，每天喝一袋牛奶，進食豆類蛋白3兩，碳水化合物6至8兩，蔬菜、水果1斤，並通過經常的戶外活動和曬太陽，獲取足夠的維生素D；二是加強對高危人群的監測。如有遺傳因素的人，過於消瘦的人，做了子宮卵巢切除、閉經早的人，嗜菸酒的人，患有內分泌疾病以及長期...
糧食作物是穀類作物（包括稻穀、小麥、大麥、燕麥、玉米、穀子、高粱等）、薯類作物（包括甘薯、馬鈴薯、木薯等）、豆類作物（包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等）的統稱。亦可稱食用作物。其產品含有澱粉、蛋白質、脂肪及維生素等。栽培糧食作物不僅為人類提供食糧和某些副食品，以維持生命的需要，並為食品工業提供原料...
對於飲食，五大長壽之鄉的飲食結構體現出了高度的一致性：豆類、薯類、玉米、水果吃得多，動物食品吃得很少，而且飯量小。（1）食不過飽：這是五大長壽之鄉的共同特點。飲食控制在維持不宜飢餓的水平上，這五大長壽地區平均每人日攝入量為1640千卡，相當於一般老年人攝入熱量的74.5%。（2）雜食粗糧和葷素搭配：雜糧...
自12月15日起，蘇丹衝突雙方在中部傑濟拉州持續交火。聯合國世界糧食計畫署、世界衛生組織等機構隨後宣布暫停在這一地區的人道救援行動。事件經過 聲明說，這座倉庫內儲存有大約2500噸用於人道救援的糧食，包括豆類、高粱和營養補充劑等。這些物資原計畫發放給2萬多名面臨糧食短缺問題的兒童、孕婦和哺乳期婦女。
“世界豆類日”與“愛豆大行動”豆食春秋 兩千年前的主食 從主食到副食 古人是怎么吃豆的 豆腐的發明 豆腐的別名 走向世界餐桌的豆腐 豆漿的發明和發展 豆醬的發明和發展 豆芽的發明和發展 “東方健康膳食模式”的無可替代品種 “中華食譜”中的全能選手 世界各地的大豆飲食 中國豆腐文化的精神內涵 舌尖上的非遺與...
糧食是指烹飪食品中各種植物種子總稱，也可概括稱為“穀物”。糧食作物含營養物質豐富，主要為蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪、澱粉等。古時行道曰糧，止居曰食。後亦通稱供食用的穀類、豆類和薯類等原糧和成品糧。聯合國糧食及農業組織（下稱糧農組織）的糧食概念就是指穀物，包括麥類、豆類、粗糧類和稻穀類等...
在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五穀泛指五類作物，即“...
這個計畫很適合中國的學生，因為它包含了中國的文化——豆類耕作和食用。鑒於中國擁有世界上最多的豆類食品和最悠久的豆科植物耕作歷史，傳播這個計畫的理念就相當於傳播中國悠久的歷史文化。這個計畫對於我們的學生非常有價值。首先，它“源於課本”。學生對這個項目理念傳播得越多，他們就越能深刻地理解課本上的知識，...
豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。豆製品也列入痛風患者的飲食禁忌中，中國古代利用各種豆類創製了如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋等。起源發展 中...
吃“犒勞”寓意種豆類農作物容易獲得好的收成，也有儲糧備荒的意思。倉卜 倉卜，亦稱“做囤”。正月二十四日清晨，遼寧新民民眾用爐灶內的柴灰、草木灰在院子內撒成圈形，稱為“做囤蓋”，寓意祥瑞兆豐年；然後在碗中盛入高粱米飯，插上用高粱秸稈皮編制的各類農具後，將碗送至倉房中，謂之“小填倉”。到了...
不僅兒童飲奶嚴重不足，我國城鄉居民平均每人每年的攝入量只有約8千克，還不到世界平均水平每人每年93千克的十分之一，也遠未達到開發中國家平均每人每年35千克的水平。所以，中國營養學會在《中國居民膳食指南》中特彆強調“常吃奶類、豆類或其製品”，希望通過增加奶類的攝入，有效改善一些營養素攝入不足的問題，特別...
蓋鈞鎰為世界大豆研究做出了突出貢獻。（世界大豆研究大會獎終身成就獎評）蓋鈞鎰為中國的大豆產業發展做出了突出貢獻。（中華人民共和國農業農村部評）蓋鈞鎰立志發展中國大豆科學和大豆產業以爭榮於世，為中國最廣大的農民做實事，為了理想和事業他仍一如既往的辛勤工作。（南京農業大學農學院評）蓋鈞鎰，這位被譽為“...
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個國家，集中在黑海和地中海沿岸，我國有40多個栽培品種，本世紀50年代產量居世界第一，年產30億公斤以上。作為糧食磨粉制糕點、小吃。嫩時作為時新蔬菜或飼料，種子含蛋白質22.35%，澱粉43%。民間藥用治療高血壓和浮腫。國外有用蠶豆提取抗癌物質的報導。
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。解毒 綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。消暑 綠豆與其他...
通過沙棘與其它常規飼料營養價值的對比，也可以看出，沙棘種子粗蛋白含量僅次於大豆、蠶豆，葉片含量也僅次於上述飼用豆類。沙棘葉片、種子、果渣粗纖維含量較高。沙棘果渣、葉片賴氨酸含量高於青用飼草、粟類，而蛋氨酸+胱氨酸含量則低於大豆和蠶豆，可見，沙棘是一種很好的飼料。防風固沙 沙棘根系發達，並有著生固氮...
主食（Staple Foods）是指傳統上餐桌上的主要食物（如：穀類、豆類和塊莖類），它們是人類日常飲食所需蛋白質、澱粉、油脂、礦物質和維生素等的主要來源。由於主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。 一般來說，...
麵條起源於中國，製作食用麵條大約始於東漢，已有兩千多年的歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小...
八忌吃半生豆類菜。土豆、豆角、黃豆等豆類不熟透吃會有毒性，能引起腹瀉、嘔吐等。九忌菠菜不去草酸吃。吃菠菜前應注意去掉菜中的草酸，否則會影響鈣的吸收。方法是在沸水中先焯2分鐘，然後再炒。十忌長期吃素菜。這樣容易造成營養缺乏。營養全面是非常重要的，尤其是適量的膽固醇是身體需要的。人體如果缺乏蛋白質、...
臘八粥，又稱七寶五味粥、佛粥、大家飯等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓、栗子，杏仁、核桃仁、荔枝肉、葡萄乾、菱角米和各種豆類。臘八這一天要喝“臘八粥”的習俗，是從宋代開始的。徐珂《清稗類鈔》即雲...
蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。食物營養成分 ...
紹興菜富有江南水鄉風味，作料以魚蝦河鮮和雞鴨家禽、豆類、筍類為主，講究香酥綿糯、原湯原汁，輕油忌辣，汁濃味重。其烹調常用鮮料配醃臘食品同蒸或燉，切多用紹酒烹製，故香味濃烈。著名菜餚有糟溜蝦仁、乾菜燜肉、紹蝦球、頭肚須魚、鑑湖魚味、清蒸桂魚等。溫州古稱“甌”，地處浙南沿海，當地的語言、風俗...
前茬以豆類、瓜類或蔬菜地為好。百合是耐肥作物,應以有機肥為主。施足基肥是高產的 重要因素。一般施廄肥24～40t/hm2、發酵餅肥1000kg/hm2、標準氮素化肥200kg/hm2,配施鈣鎂磷肥400kg/hm2、硫酸鉀 800kg/hm2,定植前不需加過多底肥,定植一個月以後,可視土地肥力追施一些肥料。百合對鉀元素的需求量很大,將...
選地：要選擇在地勢平緩、土質疏鬆、土層深厚、富含有機質排灌良好、光照充足的田間地塊，優先選取灌溉條件較好的沙壤土或微鹼性土壤，同時要避免迎茬、重茬，重茬時間宜在4、5年以上，宜選油菜、玉米、白菜、馬鈴薯、小麥及豆類茬口。整地：在土壤返漿期時進行整地，煞漿前結束，整地時要深耕深翻，不漏耕，深度要...
植物的動物朋友 生活中的植物 糧食作物 豆類植物 油料植物 水果植物 蔬菜植物 調味植物 飲料植物 釀酒植物 藥用植物 纖維植物 木材植物 工業原料植物 美容植物 芳香植物 綠化植物 栽培植物 觀賞植物 國花與國樹 美麗的花兒 百合 茶花 桂花 荷花 菊花 蘭花 玫瑰 梅花 茉莉 牡丹 杜鵑 水仙 薰衣草 玉蘭 月季 ...
晚秋時節，天氣漸冷，草木枯黃，落葉落果，萬物蕭瑟，容易引人憂思，使人意志消沉、抑鬱。秋季養生防秋郁可多看喜劇片，感到開心就放聲大笑。要適當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、豆類等；多參加一些有益身心的娛樂活動等。三防濕邪：秋天的雨水多，要防濕邪帶來的身體不適如水腫或腹瀉。如果脾傷於濕氣，就會為冬天...
蔬菜品種的豌豆、蠶豆、豇豆、扁豆、菜豆、刀豆、（各種豆類入主食者嫩時可為蔬，大豆、綠豆成粒又可生豆芽；入蔬者，成粒亦可入主食）、葵、韭、蔥、蒜、崧、芥、芹、菠菜、蘿蔔、黃瓜、角瓜、茄子、倭瓜、蕨、薇、黃花、紅花、木耳、猴頭蘑、口蘑、黃蘑、元蘑、花菇、松蘑等。其中僅可常入饌的鮮美野蔬和...
據史料記載，古代的日本人以穀類，豆類，蔬菜和少量的魚類和貝殼類作為食物，幾乎不食用禽肉和獸肉，佛教傳入日本後，狩獵和捕魚也成為禁忌。日本天皇還頒布過一項法令禁止食用魚類和貝類，雖然幾十年後，食用魚類和貝類又被得到認可，但日本人真正開始吃肉是在大約一百三十年以前。西方的素食起源於地中海地區。古希臘的...
