世界歷史上的食物

《世界歷史上的食物》是傑弗里·M.皮爾徹所著的書籍，由商務印書館出版。

基本介紹

• 書名：世界歷史上的食物
• 作者：[美]傑弗里·M.皮爾徹 
• 譯者：張旭鵬 
• ISBN：9787100110396
• 頁數：163
• 定價：26.00
• 出版社：商務印書館
• 出版時間：2015-5
• 裝幀：平裝

內容簡介

本書是對世界歷史上的烹飪文化和食物消費的比較和綜合研究。考察了食物的全球化，指出農作物的擴散導致了人口的增長和工業化；探討了人類發展與食物之間不斷變化的關係以及這種關係的政治、社會和環境意義。

目錄

譯叢序言
導言
第一章 世界最早的食物
第一部分 食材的大變化
第二章 哥倫布大交換
第三章 糖、香料與血
第四章 新式烹飪
第五章 道德經濟與政治經濟
第二部分 現代的味道
第六章 工業化的食物
第七章 飲食與民族建構
第八章 食物帝國
第九章 烹飪的遷徙
第三部分 全球口味
第十章 槍炮與黃油
第十一章 綠色革命
第十二章 麥當勞化及其不滿
第十三章 烹飪多元主義
結語
索引

叢書信息

專題文明史譯叢 (共12冊), 這套叢書還有 《世界歷史上的移民》,《世界歷史上的性別》,《世界歷史上的消費主義》,《世界歷史上的科學》,《世界歷史上的前近代旅行》 等。