世家紅菇

世家紅菇，隸屬於福建省安溪縣榮鳳食品有限公司，主要經營野生、健康、營養食品，野生紅菇、野生金線蓮為主。公司依靠安溪特有的資源和生態優勢，確定了以綠色食品為重點的主導產業。形成了以“野生紅菇，野生金線蓮等為主的龍頭產品，除了得到消費者的認可，也得到了省、市消協的好評，多次被評為“消費者信得過產品”。 一直以來，公司不斷提高產品、服務質量，努力爭取把公司發展成為閩南地區最有影響力的食品公司，把“世家紅菇”創建成為閩南地區的知名品牌。

基本介紹

• 中文名：世家紅菇
• 隸屬於：福建省安溪縣榮鳳食品有限公司
• 主要經營：野生、健康、營養食品
• 營養成分：含蛋白質、碳水化合物等

簡介

世家紅菇，隸屬於福建省安溪縣榮鳳食品有限公司，主要經營野生、健康、營養食品，野生紅菇、野生金線蓮為主。

營養價值

紅菇含有5種多糖、16種胺基酸和28種脂肪酸。還含有豐富的維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素鐵、鋅、硒錳等多糖含量約為2.74%，胺基酸含量14.7%。

紅菇營養分析

1. 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2. 含有人必需的多種胺基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
3. 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有75%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4. 同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5. 還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等，是有特殊食療價值的天然食品。

野生紅菇的營養價值

紅菇營養分析

食用方法

將紅菇乾品用清水快速沖洗，開面的紅菇適合快速做湯，可與瘦弱、面線、米粉等做湯，時間約7分鐘。結面紅菇適合燉湯，將主食:雞、鴨、排骨等各種肉類燉至7成熟，再放入紅菇燉10-15分鐘即可，則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。（不與生薑、大蒜、蔥等串味材料同煮）

食用小貼士

在飲食方面，紅菇營養豐富，屬於高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛採回的新鮮紅菇煮或燉後，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。

紅菇美食

在福建閩南地區，婦女分娩時必食紅菇補充營養；在廣州、香港及東南亞國家很受歡迎。

由於紅菇既是古往今來的天然味素又是得天獨厚的天然色素，因此成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品，暢銷于海內外。紅菇具有獨特的生長環境，當地諺語云：“從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了紅菇的這一特徵。它自古以來既無花又無種，一年一度自然生長，在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復一年依舊回老菇穴采菇。

真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，呈淺灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，未開傘的菌食來無渣。葉蓋半開型如腳踏車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便於保存，曬乾後放在通風乾燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。 紅菇做法指導：通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅著稱。

烹飪方法：將紅菇乾品用清水快速沖洗後，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美香甜。

紅菇山藥排骨湯

女人養顏靚湯---紅菇山藥排骨湯 做法：

1 原料：500g排骨（4個人的量），500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒；

2先將排骨焯下水，去除肉里的血沫；

3 往煲湯鍋里（這裡用的是砂鍋）放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒。

4 將乾紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然後用冷水稍微沖洗後，浸泡著；

5 湯燒開後，轉入小火燉30分鐘後，加入山藥大火煮開後，再燉10分鐘；

6 加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後，一起倒入大火再燉8-10分鐘。

7 最後，加入適量的鹽調味即可。

這樣，一鍋美味的紅菇排骨山藥湯就做好了。此湯非常清甜可口，有一股天然的鮮香。女人多喝可補氣養顏，令你散發由內而外的美麗！

食療價值

養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛。經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。

紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；並含有人必需的多種胺基酸等成分。

具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。

野生紅菇八大食療功效

紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。它的桿同其它菇不一樣，不但不脆，而且質硬帶有韌性。採摘時要用削菇的竹籤或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。

紅菇菇蓋比較厚，腿也比較粗，有毒的菇蓋比較薄，腿也比較細小，蓋上面有白色或黃色的斑點。

毒菇菌蓋它上面的紋路和下面的皺褶是同一個方向，所以說毒菇它的邊緣很容易裂開;如果是正紅菇的話，相反它是橫褶，就是繞著圓圈的這種皺褶，它的邊緣會掉下了一塊，但絕對不會裂開,菇肉的顏色是灰色的。

毒紅菇與正紅菇辨別2.

毒紅菇與正紅菇辨別3

毒紅菇與正紅菇辨別4

毒紅菇與正紅菇辨別4

毒紅菇與正紅菇辨別5

鑑別

紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅菇才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。

紅菇的鑑別可以參考以下五點：

1 傘蓋（重要）

正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，

比傘蓋四周顏色略深一些。

2 菇桿

正紅菇的菌桿是實心的，少數在菇腳有蟲洞。

3 菌褶

注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，

且略微帶銀灰色。

4 浸泡

正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，

且水顏色變化緩慢。

（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）

5 味道（重要）

正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，

略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。

由於紅菇是生長在深山老林，又是在持定的環境下與殼科樹共生，對生長條件要求極為苛刻。食用菌專家陳宇航雖然到山裡釆集菌種培育成功，但還是要種回到殼科樹下，到目前為止國內還無法完全人工大棚栽培。儘管都是野生的，但因產地、生長環境不同，其表現也有差異。

安溪產的紅菇

外地產的紅菇

安溪產的紅菇與外地產的紅菇對比

安溪本地產的紅菇，那你看我這右手上的這個呢就是其他產地的紅菇。通過對比，外觀上的差異就挺大的：你看它這個表皮相對來說比較光滑一些，顏色也沒有那么深。然後，掰開菇蓋裡面是黃色的，包括它這個菇柄也是黃色的，但是安溪本地產的這個紅菇呢，這裡面的顏色有點發灰。那咱們用水來把它們煮一下，看看會有什麼不一樣。

煮紅菇過程

安溪紅菇煮過之後

外地紅菇煮過之後

煮了十分鐘以後呢，你看本地產的這個紅菇煮出來的這個顏色是非常漂亮的玫紅色，那這邊這個紅菇是這種紅褐色的。咱們再來看一下這個紅菇本身的情況，哎，你看這個紅菇呢，它的這個紅色基本上已經退去了，有點爛爛的感覺;安溪產的這個紅菇紅色還在，比較耐煮。

“世家紅菇”王鳳賓總經理及其父親兩代人30載紅菇闖牌路，更給人啟示。為了追尋高品質紅菇，將生意做大做強，註冊商標“世家紅菇”。 王鳳賓在特產城開設品牌紅菇專賣店，按形狀，將產品分為“天然一號”、“菇中之王”、“紅菇娘”等系列，售價每市斤400-3000元不等。王鳳賓同時與永春咯攤聯手，推出紅菇火鍋，更利用網站、微博、QQ等網路工具，拓展銷售渠道。開業至今，銷量上千斤。更吸引全國各地代理商、加盟商六七家，營業額比開專賣店前同比增長300以上。

“品牌是貨真價實的象徵和持續一致的保證，通過品牌，將質量、信譽傳遞給消費者，提高市場份額。”王鳳賓說，在閩南地區，婦女分娩時必食紅菇補充營養，在廣州、香港及東南亞國家，紅菇亦頗受歡迎，去年安溪紅菇銷售額占全省40%，可關於紅菇添加染色素的不良輿論，對紅菇市場造成一定衝擊，“世家紅菇”下一步，將走進超市、商場，打造海西頂級紅菇品牌，讓消費者認可紅菇品質，享受紅菇的美味、營養。走品牌發展之路，形成頗具特色的地方特產名片，提高名氣。