下廚必備的滷菜製作分步圖解

《下廚必備的滷菜製作分步圖解》是2015年9月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。

基本介紹

• 書名：下廚必備的滷菜製作分步圖解
• 作者：甘智榮
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版時間：2015年9月
• 頁數：250 頁
• 定價：29.8 元
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787538495331

內容簡介

遠離添加劑，自己動手做滷菜，兼顧美味與健康。絕味鹵畜肉、噴香鹵禽蛋、醇香滷水產、清香鹵蔬菜、鮮美鹵菌豆，款款滷菜均收錄於甘智榮編著的這本《下廚必備的滷菜製作分步圖解》中。做法簡單，不繁瑣，令你在家也能做出醇香滷菜。每款滷製菜餚均配有二維碼，讀者通過手機或ipad掃描，就可以點擊觀看同步操作視頻。

圖書目錄

PART 1 透出迷人香氣的滷味秘籍

揭秘滷的悠久歷史

熬出完美滷水

常見的滷味製作方法

教你小竅門，鹵出好味道

PART 2 絕味鹵畜肉

飄香滷肉

香滷五花肉

滷汁豬頸肉

梅乾菜滷肉

東北家常鹵豬頭肉

五香豬頭肉

秘制鹵排骨

川味鹵豬排

鹵香排骨

鮮香鹵大骨

東北鹵龍骨

自製鹵脊骨

蔥香鹵豬骨

冰糖豬肘

精鹵豬肘

五香肘子

芝香鹵肘子

香辣豬手

香鹵脆豬手

白切豬腳

醬鹵豬腳

三杯鹵豬蹄

五香豬舌

辣鹵豬尾巴

滷水豬小腸

白切大腸

滷水大腸

滷水腸頭

家常鹵肥腸

川味辣鹵豬腸

成香鹵豬皮

蔥香鹵豬心

芝香鹵豬肚

冰糖豬肚

……

PART 3 噴香鹵禽蛋

PART 4 醇香滷水產

PART 5 清香鹵蔬菜

PART 6 鮮美鹵菌豆