上膠

上膠是湖南檳榔製作的加工工藝之一。檳榔果外表面正常情況下粗糙，光潔度差。因此，現代檳榔食品都要在檳榔果外表面塗上一層膠液，待膠液凝膠後，形成一層光亮、甜香宜人的膠衣，這樣，不僅使檳榔產品外表光潔發亮，而且提高了產品的風味，即整體上提高了檳榔食品的感官質量。因此，塗膠液可以說是現代檳榔加工的一個創新。

膠液一般用食用明膠、甜味劑、食用香精香料等配製而成。

膠液的塗抹要厚度適宜，過厚或者過薄都不好。而且膠液塗抹要均勻，不能使檳榔果外的膠液厚薄不一。膠液的塗抹可以食用人工攪拌混合，也可以使用機械攪拌機。小型化的發籽罐也可以用於膠液塗抹。