上湯茼蒿

原料

茼蒿1把、皮蛋1粒、鹹蛋1粒、生薑3片、雞湯100毫升、白鬍椒粉少許、鹽少許。

做法

1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒；茼蒿洗淨後瀝乾水分；

2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下；

3、將茼蒿放入鍋內翻炒後調入少許白鬍椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

小貼士

1、皮蛋蒸一下之後會更容易切，如果不蒸的話，也可以用線來切喔。

2、茼蒿要煮熟，不然會有澀口的怪味。

3、調入少許白鬍椒粉可以提鮮喲。